肯德基不肯放过的这片“蓝”海 ，是茶呀！
去年5月份，肯德基的吸管变蓝了。
没想到，几个月后，整个店面都变蓝了。
而且是极具代表性的蒂芙尼蓝。
变蓝之后的肯德基，用清爽、简约的北欧风，营造出了有着浓浓的网红茶饮店设计，并增加了堂食空间。据称，这是肯德基甜品站的新尝试，目前，在杭州、哈尔滨、北京首开门店。
好好的甜品站，怎么跟新茶饮扯上关系了呢？
这就要从它的菜单说起了。
蒂芙尼蓝的甜品站只售卖饮品和甜品。不仅有口碑爆好的北海道冰淇淋，还增加了当下流行的芝士奶盖茶和脏脏茶系列，并且被列入主推菜单。
原本菜单里只有可乐的肯德基，逐渐把饮品扩大到冰淇淋、新茶饮，肯德基的每一步都是跟着市场趋势走的。因此不少人称，肯德基低调推出独立网红“茶饮店”，是要入局新茶饮的千亿级市场搅动风云了。
这时候，肯德基跳出来否认了“茶饮店”的说法，并称肯德基将继续发展甜品品类，并增开更多甜品站，同时保持产品的多元化。
然而这个说法并没有得到认同，大家还是倾向性地称它为“茶饮店”。
肯德基一直在求“新”
肯德基入华已经32年，但始终保持着年轻和活力感。它是首批加入外卖和移动点餐的品牌、试水了低价拼团，并紧随其后上线了口袋炸鸡店、邀请流量明星代言、上线店内Kmusic 点唱机服务、推出亲子阅读平台等等手机移动消费场景，迎合当下年轻群体的消费主流。
一个销售好的甜品站会占到母店销售额的10%，多一个甜品站就是多一个分销点。肯德基布局新茶饮，除了销售压力以外，更关键的在于对味年轻人。新式茶饮非常符合当下主流消费群体的消费喜好和消费需求，在面临着国内餐饮品牌崛起的挤压，肯德基要在激烈的竞争环境中站稳脚跟，势必要不断求新。
以新茶饮品牌“喜茶”为例，从门店创意到产品研发，喜茶不断通过多元化布局不断满足新生代目标群体的需求，利用创新增强市场竞争力。在2018年，喜茶共推出了48种新品、100余款周边产品。传统餐饮在新茶饮上求新，而新茶饮品牌同样在不断求新。
“餐+饮”流行
茶饮品牌竞争对手范围在扩大
对于传统餐饮品牌来说，肯德基的这次试水非常值得关注和借鉴。餐饮品牌的下半场开始在品牌塑造、差异化定位、供应链整合寻求突破。
为了适应消费升级，追求的是消费体验的多元化，“餐+饮”的新模式成为餐饮行业的流行趋势，甚至有人说餐厅正在成为饮品店的竞争对手。英敏特Mintel公司在近年出具的消费者外出就餐报告指出，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。
以前在餐厅中，基本都是以碳酸饮料、果汁为主的成品型饮品，部分餐厅会提供酸梅汤、米汤、鲜榨果汁等饮料，如今的餐饮新业态，讲求的是制造爆款饮品、设立饮品品牌，让“餐”与“饮”并驾齐驱。
例如，海底捞的“火锅伴侣”（乳酸菌饮品）鲜小菌、小龙坎的龙小茶、呷哺呷哺的“凑凑”（台式手摇茶）、渡娘火锅推出度娘的茶、德克士一口气推出6款柠檬饮……
快餐连锁巨头肯德基自然也嗅到了“餐+饮”这个新风向。
餐饮品牌的入局
让茶饮更加年轻化
头部腰部餐企纷纷入局茶饮赛道，使得本身就很热闹的茶饮赛道显得更为火爆。新茶饮显然已经成为了年轻消费群体的一个代名词，也是餐饮品牌年轻化战略的体现。
对于长期被年轻消费群冠以“老气”“繁琐”“土气”关键词的茶行业而言，新茶饮行业的激烈竞争和“餐+饮”的新风向或许能成为加分项，有利于改变人们对于传统茶品牌的古板印象，同时也成为传统茶企洞察年轻一代喝茶需求的窗口。
就像喜茶创始人聂云宸所说，“喜茶不是奶茶的消费升级，实际上是传统茶饮的年轻化。茶饮年轻化，应该是对茶本身做一些改进，更符合年轻人的需求”。喜茶率先打开了年轻人的喝茶市场。
新式茶饮的风靡，带来的是年轻人对于茶的新的记忆点。
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撰文 / 余洁云
编辑 / 余洁云
责编 / 萧 萧