装盘上桌,小朋友都能完成光盘行动的下饭菜,简单、营养又好吃!
番茄土豆炖牛肉
用料
牛肉一斤半左右大番茄2个大土豆1个洋葱半个姜片6-7片八角(大料)1个桂皮1小片番茄酱2大勺料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺盐少许糖少许葱花少许油
做法
牛肉切4-5cm大块儿,泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味,泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩,但我家里刚好有吊龙肉,接近里脊,选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。
番茄表面浅浅划个十字,在开水中烫一下,撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅,那直接削皮也可以。然后切大块
洋葱切片,土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着,避免氧化。或者稍后用之前再切也行。
牛肉放在冷水里,水里倒两勺料酒,放两片生姜。开火,沸腾后再煮三分钟左右,会煮出许多浮沫。
将肉捞出,有条件的话用热水冲一下,注意要热水,此时如果冲了冷水,肉立刻收缩,就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话,就捞的时候把浮沫涮干净些。
起油锅,小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片,有葱段也可以来点儿。然后下洋葱,炒出香味
倒入牛肉,转中大火翻炒片刻。
kuai两大勺纯番茄酱。是配料表里除了番茄没有其他原料的【纯】番茄酱,不是有盐啊糖啊之类调味过的番茄沙司。
翻炒均匀后,加入热水,没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考,锅子不同火不同,蒸发量都不一样,煮到后来发现不够可以再加,不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水!
盖上盖子,大火煮开后,转小火咕嘟30-40分钟。
炖够至少半小时后,放入番茄和土豆,加生抽、老抽、盐、糖调味,翻拌均匀。我还放了个葱结,不是必须的。
盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开,再转小火。注意半小时【起】。肉的品质跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂,有很大关系!我这一锅,半小时后肉的口感已经很好,一丝丝的,但是柔软不硬。如果不够,就再多炖会儿。
大火稍微收一下汁儿,尝尝咸淡,不够就再调整一下。撒一把葱花,完成!
酱炒胡萝卜肉末粉条
用料
胡萝卜一根粉条一把猪肉馅200克豆瓣酱一勺葱姜末(肉馅调料)适量生抽 蚝油(肉馅调料)适量盐适量
做法
准备食材,胡萝卜洗净控干水分切丝备用,粉条用纯净水浸泡二十分钟变软,把调料放入肉馅拌匀。我买的胡萝卜小了,所以用两根。
我家常备的酱,用这个酱做饭特别香。
油热后,放葱姜爆香,先炒肉馅,肉馅变颜色后,接着放一勺豆瓣酱继续翻炒。
肉馅和豆瓣酱均匀的混合在一起后,接着放胡萝卜丝翻炒,调味。
最后放入粉条,等粉条变得透亮就炒好了。
爆炒猪肝家庭
用料
猪肝1块胡萝卜1段尖椒1个洋葱半个姜7片(不喜欢可以少放)淀粉1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺陈醋半勺糖1小勺盐1小勺食用油适量
做法
猪肝浸泡一小时,洗净切片。
放淀粉腌制一会。
胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片。
调酱汁:生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,陈醋半勺,盐、糖比例1:1用筷子搅匀。
锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。
捞出备用。
锅里油热炒香姜片。
倒入洋葱翻炒。
倒入胡萝卜、尖椒炒一会。
倒入调好的酱汁翻炒匀。
倒入猪肝大火翻炒均匀。
装盘即可,非常好吃呦。
椒盐虾-超好吃光盘版
用料
虾30只椒盐一小勺蒜适量葱适量淀粉适量姜适量料酒2勺青椒2个小米椒2个
做法
虾��去下头,虾线,从背后切开。然后加入姜沫。
加入2勺料酒,腌制15-20分钟。
准备好淀粉(可以用嫩肉粉),取出虾粘上粉,粘好把多余的粉抖掉备用。(注意:腌制好的虾不需要清洗。)
锅里放油,多放一点,把裹好粉的虾放进去炸,炸到2面金黄就可以捞出来。
捞出虾,凉一下,备用
最后一步忘记拍照了,不过非常简单,锅里放少许油,加入蒜沫,姜沫,青椒丁,小米辣翻炒出香味,然后快速倒入炸好的虾��,放一小勺椒盐粉,快速翻炒均匀即可出锅。
一盘色香味俱全的椒盐虾就做好了。