优选食谱：西红柿虾仁炒饭，土豆蒸排骨，香辣牛肉丝，椒香口水鸡

西红柿虾仁炒饭

材料： 虾、西红柿、米饭、小西红柿、葱、香菜、鸡蛋、西红柿酱、盐、油、味精；

做法

1.锅中油热后，鸡蛋打散炒熟；

2.盛出鸡蛋，锅内留油放入米饭加盐翻炒，再参加鸡蛋炒均匀盛出备用；

3.锅内放少量油，加葱花炒出香味，放入切块的西红柿、小西红柿炒出颜色；

4.参加虾仁（鲜虾去头、壳），少量西红柿酱、盐一起炒至虾仁上色后，加味精出锅；

5.炒好的米饭放入碗中倒扣在盘中，浇入西红柿虾仁即可；

土豆蒸排骨

食材：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1.葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。

2.汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。

3.排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。

4.土豆切滚刀块，铺到盘中。

5.排骨铺在土豆上，撒上葱丝。

6.锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

香辣牛肉丝

材料：

牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。

调料：

料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。

4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

椒香口水鸡

材料：鸡一只、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、熟芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、油

做法：

1.干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。

2.锅里重新入油，待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。

3.加入酱油和料酒。

4.加入陈醋、香油、白糖搅拌均匀。

5.按照个人的口味加入辣椒红油。

6.最后加入熟芝麻和炒好花生米。

7.起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜片炒香，关火。

8.另起锅，烧开水，加入刚刚炒香的葱、姜、蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。

9.取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟，剁成大块儿盛盘。

10.做好的汁儿里加入鸡汤和少许盐搅匀，把鸡块泡在里面即可。