老干妈炒苦瓜

老干妈炒苦瓜

食材明细

主料

苦瓜1根

五花肉100克

辅料

老干妈豆豉酱适量

洋葱适量

红辣椒适量

配料

大蒜适量

油盐适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

老干妈炒苦瓜的做法步骤

1

准备好原材料；

2

苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；

3

烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；

4

翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；

5

继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；

6

洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；

7

加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；

8

翻炒两分钟即可；

9

盛入碗中。

小窍门

1.  苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分；

2.  先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；

3.   加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；

4.   炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。