夏日素菜菜谱，炒豆芽，简单美味营养，快速搞定，适合夏天

炒豆芽

大约20min，非常简单。

用料：

豆芽1把，盐，生抽，胡萝卜1根，韭菜少量，蒜，干辣椒，醋

炒豆芽的做法：

准备食材，胡萝卜切丝。

热锅凉油炒胡萝卜丝。

加入葱蒜，干辣椒。

加入生抽，蚝油。加入韭菜，豆芽翻炒均匀。

加入少量盐，醋，即可出锅。

小贴士：这里我提前煎了一张鸡蛋，切条之后最后一步一起炒，味道更香。省事的话可以不加入鸡蛋。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。