青山学香飘满屋的23道家常菜，味道一绝好吃特下饭，保证全家人都爱吃
蒜苗辣炒猪肝
材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘即可。
卤香菇
材料：小香菇 300g、生姜 2片、桂皮 一块、八角 一个、丁香 1/2小匙、冰糖 1大匙、老抽 1小匙、盐 1小匙
做法：
1、新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好。
2、香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。
3、 锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。
4、吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。
辣味回锅肉
材料：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克 ，豆干过量。豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量。
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗洁净，斜刀切成形；豆瓣酱剁成蓉。炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到阿谁灯盏窝的形态最好了）；
3. 倒出过剩的油，再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可。
萝卜炖羊肉
食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
2、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
客家酿茄盒
材料：五花肉、 茄子、食油、食盐、蒜、 生抽、小葱、白砂糖、水淀粉
做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜，并加入盐搅匀。
2、把茄子斜刀切厚块，然后用刀在中间切一条缝，不切断。
3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里。
4、平底锅放少许油，把有肉的一面朝下小火煎。
5、肉馅煎黄就可以了。
6、肉馅煎黄就可以了。
7、加入大半碗水烧开后转小火焖。
8、把茄子焖软时，肉也差不多熟了，这时加入一些生抽、白砂糖和盐。
9、最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用
洋葱炒牛肉
食材：牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克
做法：
1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用
2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲
3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀
4.洋葱去皮洗净，切粗丝
5.锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟
6.炸好后倒入漏勺沥净油，在原锅内留底油10克烧热
7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
8.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀
9.撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可
冬瓜鸡肉夹
食材：鸡腿肉/马蹄/葱姜/鸡蛋/冬瓜/柠檬/
干淀粉/八角/料酒/生抽/老抽/蚝油/糖/
做法：
1、食材处理：将鸡腿肉改刀成末，剁成泥放到碗里，加入拍碎的马蹄，放入用葱姜泡半小时的汁，按照一斤鸡肉6克盐的比例放盐，再打入鸡蛋搅拌均匀。
2、夹肉：冬瓜带皮切夹刀片，单片和一元硬币一样厚，在中间涂上干淀粉，再夹进肉馅。
3、上锅：加底油，小火下入冬瓜夹，双面煎制到鸡肉变色表面凝固出锅。葱姜下锅，放入八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、一勺尖糖，下入冬瓜夹烧制5分钟，最后挤入柠檬汁。
重庆辣子鱼
食材：鱼400g，干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐(适量)
做法：
1.草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片;
2.料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味;
3.大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香;
4.下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味;
5.加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好;
6.把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫;
7.点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许;用生抽调色;
8.装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色
蒜香羊排
食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法
1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。
2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。
4、另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。
土豆烧鸭
食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜
做法：
1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；
6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
糖醋胡萝卜
材料：胡萝卜250克 ，青椒丝、蒜末各少许、盐6克 ，味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油各适量
做法 ：
1 、将胡萝卜洗净，去皮切薄片，再改切成丝。
2、锅中注入适量的清水，烧开，加入5克盐，倒入胡萝卜丝，拌匀，焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中，浸泡片刻， 捞出胡萝卜丝备用。
3、炒锅注油烧热，倒入蒜末、青椒丝炒香，倒入胡萝卜丝，拌炒约1分钟，再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖，炒匀调味，快速拌炒匀，使胡萝卜入味。
4、起锅，将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。
土豆海带烧肉
材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。
做法：
1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；
2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；
3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；
4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。
黄瓜炒猪肝
材料：黄瓜200克。辅料：猪肝100克胡萝卜75克。料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克白砂糖3克 大葱10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。
做法：
1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
可乐排骨
材料：排骨2根、可乐250毫升、生姜3片、花椒数颗、酱油1勺；
做法
1.排骨洗净下锅焯水，捞出沥干水备用。锅中加入油，大火烧热，下入生姜和花椒煸出香味。
2.倒入排骨翻炒。炒至排骨表面微焦，倒入可乐。加入酱油翻炒均匀。加盖转中小火焖煮。
3.焖至汤汁快干的时候，开盖大火收汁即可关火。出锅装盘，上桌快快享用吧
农家一碗香
食材：杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量
做法
1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀
2、锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）
3、锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。
4、炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘即可。
茄汁藕片
食材：莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法：
1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片，再用清水冲洗两遍，冲掉藕中多余的淀粉；葱姜切末；
2、热锅凉油， 放入葱姜末爆香；爆香后加入番茄酱翻炒；倒入少许水；再加入白糖熬煮一分钟；放入莲藕片进去翻炒；
3、翻炒均匀后加入盐、生抽调味， 最后大火收汁即可盛入盘中即可。
儿菜炒牛肉肠
食材：儿菜、牛肉肠、料酒、盐、鲜味汁、蒜末
做法
1、买回的儿菜，儿菜一个一个从母体上掰下来，然后处理干净后，放入淡盐水里浸泡10分钟，把儿菜切成薄片。
2、锅中煮沸水，放入儿菜片和一点盐焯水，再次煮沸即可捞出，提前把牛肉肠切成片，这次的牛肉肠是黑椒味的。
3、起油锅爆香蒜末，放入牛肉肠翻炒一下，接着加入焯水后的儿菜片，翻炒均匀。
4、加入少许料酒去腥，加点盐调味，再翻炒片刻，可以加锅盖焖一会，起锅前我还淋了点鲜味汁提鲜。
洋葱蔬菜饼
材料：洋葱，红萝卜，芹菜，盐，白胡椒，水，油。面糊太白粉：一小勺。起司脆酥粉：约3-4小汤勺。
做法：
1、把洗干净的洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁，加入盐一小匙，加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
2、面糊：先把少许的太白粉加入扮均的蔬菜丁里，加点水用筷子拌匀。再加入3-4汤匙的起司脆酥粉拌匀。粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
3、开中小火热油锅。加入一小汤匙热油到面糊中，拌匀。
4、炸3-4分钟，变淡金黄色即可出锅！
凉拌海蜇紫甘蓝
材料：海蜇一袋250克、紫甘蓝50克、黄瓜50克、盐、生抽、橄榄油、白醋、辣椒油、蒜末
做法
1. 准备好所需要的原料，海蜇用凉拌清洗浸泡。
2. 紫甘蓝和黄瓜切丝。
3. 把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中。
4. 加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油，搅拌均匀即可。
翡翠菜包
材料：圆白菜 肉馅 杏鲍菇 火腿末 姜末 小葱末 水淀粉 浓缩鸡汁
做法：1.将杏鲍菇切成小粒和姜末放入肉馅中；
2.加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料搅拌均匀， 腌制6分钟；
3.烧锅开水，加入适量盐和几滴油， 将圆白菜放入里面焯烫软；
4.最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀；
5.焯好的圆白菜带梗的一边切去小半， 整理好成长条形；
6.将肉馅放入圆白菜的底边，将它卷起来；
7.全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中；
8.烧锅开水， 大火蒸10分钟；
9.另起一锅， 杏鲍菇 火腿末 姜末 小葱末 水淀粉 浓缩鸡汁
10. 将制作好的芡汁淋在蒸好的菜包上；
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
白玉菇炒腊肠
食材：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量
做法
1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。
2，热油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的腊肠翻炒均匀即可。
芹菜香菇炒熏干
食材：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火即可。