鸡肉玉米肠做法

鸡肉玉米粒香肠详细做法

主料：鸡胸肉2500克、玉米粒罐头三罐。

配料：清水750克、白糖150克、玉米淀粉125克、精盐50克、鸡精15克、味精15克、乳化剂15克、白胡椒粉5克、鸡蛋5枚。

详细加工制作步骤：

1、将肠衣用温水浸泡30分钟，清洗干净，备用。

2、将鸡胸肉2500克，解冻，清洗干净，放入绞肉机绞成细肉馅备用。

3、绞好的鸡胸肉馅放入盆中，打入5枚鸡蛋，然后再放入白糖150克、玉米淀粉125克、精盐50克、鸡精15克、味精15克、乳化剂15克、白胡椒粉5克，在倒入三罐玉米粒罐头，最后倒入750克清水，顺时针搅打均匀，搅打至上劲，待用。

4、将调好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中，根据自己需求，用棉线扎段，长度自定。

5、锅中加入适量清水，能够淹没香肠即可。在放入少许葱段、姜片，大火烧开后放入香肠，调为小火，始终保持90°左右的水温，煮30分钟后即可捞出。

6、将煮好的香肠放入熏篦上，熏锅中垫入锡纸一张，锡纸上放入白糖50克、茶叶5克。将熏篦放入锅中盖上锅盖，开中火烧至锅盖缝隙冒黄色浓烟后即可关火，关火焖2分钟后打开锅盖，取出香肠，刷一层香油防止变色，待自然凉透后即可出售或者食用。