天热没食欲,就馋这道蒸菜!一蒸一淋,鲜嫩多汁又营养,老人小孩吃到撑~
惊不惊喜、意不意外?没想到今天能在三条能看到暖暖和节目最新菜谱吧。这个暖暖618狂欢节,大家都抢到什么大厨同款好物呢?
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明天就是父亲节了,在这里暖暖携全体工作人员祝愿天下所有的爸爸节日快乐,笑口常开!
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在大多数人的心里,父亲的形象应该都是最威严、最高大的和最信任的吧。暖爸也不例外,在远嫁千里的这些年虽然我们通话很少。
但是每次工作或生活上不顺时,他都用坚实的臂膀默默保护着我。千言万语,都不及一句“女儿别怕,大不了爸爸养你一辈子”!
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上周六暖暖发起了一个互动话题:有一个做饭超好吃的老爸,是怎样一种体验?☚回顾。下面很多暖粉说出了自己和父亲暖心的瞬间,给最打动您的留言投上宝贵的一票吧。
以下图片来自暖粉留言↓
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恭喜以上7位暖粉获得价值179元的《暖暖课程大礼包》,文末留言即可获得哦。明天就是父亲节了,想要表白的暖粉文末留言抓紧呀~
继下酒菜后,今天要给暖粉们带来的是一道适合做给父亲吃的【招远丸子】。为什么推荐这道菜?因为据暖暖观察,很多中老年人都牙口不好,看到家人在旁大快朵颐真太难受了!
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而且暖暖营养专家也提示:6亿人超重肥胖,所以平时更要少油少盐更健康!父母能吃能喝,健健康康的就是我们最大的福气了。
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这道丸子有三大特色:①零基础也能学会,清蒸的做法保留了大量的营养,更适合夏季。
②适合老人小孩,它的口感是清清爽爽的,区别油腻的油炸丸子,既能吃肉又能喝汤。
③虽然的清蒸的,但是一点都不寡味。反而因为2样神秘食材的加入,口感滑润又丰富!
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不过,你别看这丸子不起眼。【招远丸子】在民间有上百年历史了,起源于山东招远地区,作为酒席菜深受当地人喜爱,成为京鲁菜中的经典菜。它最大的特点就是汤鲜味美,丸子肥而不腻,有酸、辣、咸、香的特点。
颜色金黄翠绿,味道鲜咸酸香,大厨做完赶紧品尝一下,丸子在嘴中瞬间爆发弹开,淡而不寡,非常适合老人小孩夏季吃~
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想知道——既能增香,还能让蒸丸子不塌陷,这两样神秘食材是什么。看上图,你猜出来了吗?暖暖专家可是说这种食材富含可溶性膳食纤维,清热解暑,很适合夏季吃哟~
夏季做丸子肥瘦的最佳比例是多少?戳视频↓跟着暖暖和大厨一起做起来吧~
招远丸子
▲点我,我是视频
食材
1肥9瘦肉馅 /石花菜 /金钩海米
香菜 /白菜帮 /松鲜鲜调味料 /油盐
料酒 /米醋 /鸡蛋清 /花雕酒 /白糖
做法
- 1 -
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食材处理:取一只大碗,加入肥瘦比例1:9的肉末。将鹿角菜切碎,直接加入碗中。
- 2 -
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金钩海米处理:取少许金钩海米用清水抓洗一遍,沥干水分加少许料酒上锅蒸2~3分钟,然后加入碗中。(没有海米可用虾皮来替代)
- 3 -
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调味:加入香菜、白菜帮(神秘食材可给丸子增加鲜香,二可让丸子保持完整形状),然后依次加入少许盐、松鲜鲜调味料、料酒、1个鸡蛋清,顺着一个方向搅打上劲。然后分次打入金钩海米浸泡水,让丸子鲜嫩多汁。
大厨窍门:肉丸要打到什么程度?肉馅儿翻盆不掉,才能锁住水润的口感。
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- 4 -
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挤丸子:取一只漂亮的盘子均匀抹一层底油,然后将肉馅利用手的“虎口”挤出大小均匀的肉丸子。丸子防塌的秘诀2,底下垫白菜叶。
- 5 -
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蒸制:暖暖严选不锈钢不粘锅,取出蒸笼将盘子连带丸子放入其中。水开锅,将蒸锅放入其中上汽蒸制8分钟即可。
暖暖严选好物:大厨现场实测普通的蒸锅30厘米,不方便存储。而咱们这款不锈钢不粘锅组合又是蒸笼又是炒锅,加起来才20厘米。方便存储又好用!今天头条就有同款锅开团哦~
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- 6 -
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完成:另取一口锅,不加一滴油直接加清水。加入少许花雕酒、盐、白糖、少许松鲜鲜调味料,关火加入少许米醋调出复合的味道倒入丸子中,这道菜即可完成~
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