美食精选：土豆泥茄盒、番茄排骨汤、南瓜炒牛肉、水煮肉片的做法
土豆泥茄盒
做法：
1、茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断；
2、起锅热油，肉末加少许盐炒熟；
3、土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥；
4、将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内；
5、面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊；
6、锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。
番茄排骨汤
食材
小排 番茄 4只、玉米 1根 土豆 1只、醋 盐 糖 鸡精
做法
- 小排放冷水，中小火，开煮~煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫~
- 加入一丁点儿香醋，白醋无色更好（小排是带骨头的~ 所以放一点醋，可以让钙质更好地融入到汤中）
- 从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块，番茄切小块~
- 番茄一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水， 否则就不浓郁了~ 所以这里要用4个番茄来煨一锅汤~
- 玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱
- 刨土豆，切土豆滚刀块，入汤。请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着
- 土豆至少要煮十来分钟后，整锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！
南瓜炒牛肉
做法
1、里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时。
2、洋葱、嫩南瓜切条。
3、锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀。
4、锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒。
5、南瓜快熟时放入炒好的牛肉。
6、放入葱段，加盐调味即可。
水煮肉片
食材：猪肉、白菜，豆芽，黄瓜、葱、香菜、姜、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱、蛋请、淀粉、生抽、盐。
做法：
1、 瘦肉切成薄片内，加入少许盐，1勺生抽，1个蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样处理的肉质会很滑嫩。
2、准备配菜，黄瓜洗净切块，白菜用手撕成大片，绿豆芽洗净控水。
3、葱，姜，蒜瓣，香菜，干辣椒切碎，豆瓣酱和花椒，准备好。
4、炒锅内倒入2勺菜油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出一半待用。
5、然后放入姜丝，葱花炒香。加入豆瓣酱炒出红油。
6、倒入一大碗开水烧开。
7、 放入刚备好的白菜，黄瓜，豆芽，中小火煮熟，捞出，放进碗里。
8、再下入腌制好的肉片，大火煮开，煮2分钟，煮好的肉片捞入配菜碗中。
9、把余下干辣椒花椒放在肉片上，然后放入蒜末，把菜油，烧制9成热，见油冒烟后，用勺子，把热油淋到碗中的蒜末上。
10、撒上葱花，香菜，浇上煮肉的汤汁即可。
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