美食精选：口水鸡、生汆丸子汤、家常香辣豆腐、葱油白切鸡的做法

口水鸡

食材：鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗

做法：

1.将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后捞出。

2.锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

3.将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨，碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀，再加入油辣子拌匀。

4.将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

生汆丸子汤

食材：猪肉糜250克、荸荠70克、葱20克、姜末8克、盐适量、鸡精少许、淀粉1汤匙、鸡蛋液30克、上海青8棵

做法

1、选择肥瘦相间的猪肉剁成肉糜；

2、将荸荠削皮清洗干净后，切片后再剁成末状；

3、将葱姜末都备好后，倒入肉糜，加入荸荠末、盐、蛋液、鸡精、淀粉一起调匀再反复搅拌摔打上劲即可；

4、锅中烧开水，烧开后用手挤压勺子挖出丸子形状，也可以用手团出来，下入锅中煮熟；

5、放入青菜和木耳煮开关火，汤中加少许盐调味即可。

家常香辣豆腐

做法：

1、豆腐切小块；

2、起锅烧油，放入葱姜末，煸炒出香味；

3、放入郫县豆瓣，炒出红油，放入豆腐块煸炒均匀；

4、放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末即可。

葱油白切鸡

食材：小鸡腿4个、姜3片、大葱4段、黄酒1茶匙、小香葱4整根、生抽1汤匙、白糖、盐

做法：

1、鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水；

2、盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；

3、小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断；

4、煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用；

5、鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀即可。