【五香茶叶蛋】制作集锦
【五香茶叶蛋】
用料
鸡蛋;茶叶20克;八角;桂皮;香叶;生姜;冰糖;花椒;酱油;盐适量
做法
将鸡蛋洗净,放入锅中,加入适量的冷水,中火煮约8分钟后捞出,放入冷水中浸泡一会儿,用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂
砂锅中加入适量的冷水,将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中,中火将其烧开
再放入茶叶、冰糖、酱油、盐,再次烧开
下入处理好的鸡蛋,盖上锅盖,转小火煮约一小时后关火,再等约一小时后将鸡蛋取出即可
【香菇茶叶蛋】
用料
鸡蛋6只;红茶包3袋;干香菇2朵;八角1个;香叶1片;桂皮1片;冰糖1大块;生抽2TBS;老抽4TBS;盐1tsp
做法
干香菇加少量清水泡发,泡香菇的水不要倒掉。
鸡蛋洗净,冷水下锅。水开后再大火煮8分钟,捞出冷却。
用不锈钢勺将蛋壳拍碎,网纹状。
准备卤蛋材料。
将敲碎壳的鸡蛋、调料加入锅内,加水没过鸡蛋即可。大火烧开。
继续加入老抽、生抽、盐,最关键的,泡发好的香菇以及泡香菇的水一起倒入锅中。大火烧开转小火,40分钟。
关火,笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用,更入味。
开动开动!
【绿茶茶叶蛋】
用料
土鸡蛋16个;茶叶(绿茶)手心捏紧1把;盐;糖;八角1颗;桂皮1片;水适量;料酒2勺
做法
将鸡蛋充分洗干净
冷水下锅将鸡蛋煮至熟透
捞出用凉水浸透,将蛋壳一个个轻轻敲碎
取一个大点的锅子,放入鸡蛋和所有调料,水要尽可能多加,保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋,大火煮开,小火慢炖2小时,中间水少了加以再加一次
待稍凉后将鸡蛋捞出,用筛子过滤一遍汤汁,将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里,再浸泡4~5个小时,最好能浸泡一晚上
剥开一个咬一口,满齿留香有没有^_^
【香菇茶叶蛋】
用料
鸡蛋12个;老抽10克;生抽(美极鲜)20克;盐12克;可乐50克;香叶6片;红茶叶5克;干香菇3朵;水400克
做法
将所有调料倒入砂锅中,开大火煮沸
煮沸后转小火煮5分钟左右,煮出干香菇香味
前期已经将鸡蛋煮熟,过冷水,用勺子将蛋壳敲裂,这时候加入鸡蛋,小火炖半小时左右,关火,焖一晚上让它入味!
第二天一大早加热一下,开吃~唔,敲好吃,反正我要吃第二个了!你呢?O(∩_∩)O~
【红茶茶叶蛋】
用料
鸡蛋数个;水适量;葱适量;姜适量;大料适量;香叶适量;桂皮适量;红茶适量;酱油适量
做法
将鸡蛋用清水洗净
将鸡蛋放入锅内加清水煮8-9分熟
将煮好的鸡蛋皮敲碎
放入锅内加清水,葱,姜,大料,桂皮,酱油,红茶,香叶,大.....火烧开后关火。浸泡。
完成
【花纹茶叶蛋】
用料
鸡蛋5个;红茶适量;香菜叶(或薄荷叶,芹菜叶)适量;盐适量;八角1个;花椒适量;老抽2勺;纱布若干
做法
鸡蛋放入清水中煮5分钟,然后放入冷水中浸凉,剥壳
香菜叶子洗净,贴在鸡蛋上,调整位置,不要重叠
打湿的纱布裹住鸡蛋,
用棉线裹紧
茶叶、八角、花椒、盐、老抽、鸡蛋放入锅内,倒入水,水要淹鸡蛋,煮15分钟,最好浸泡一夜
煮好后
这是薄荷叶
这是酢浆草叶
【家庭茶叶蛋】
用料
鸡蛋;老抽;盐;香料
做法
蛋放入凉水里,中火煮开。
煮8-10分钟(根据锅子炉子不同)如果不煮熟,下料包煮的时候会由于沸腾翻滚而破的很难看。
煮熟后凉水冲泡一会儿。(这样蛋里面那层皮不会粘)
拿勺子背轻轻敲碎整个蛋。这样可以入味,然后茶叶蛋花纹也好看哦
重新下冷水,下五香茶叶蛋包,一大勺盐,老抽
中火煮1小时。也可以更久,越久越入味、越香。
又泡了一夜,再吃。超香