梅州非遗美食（五）| 五华人的乡愁——五华酿豆腐

说到梅州客家美食

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“五华酿豆腐”

一定会出在你眼前

五华酿豆腐

以其独特材质和制作烹饪手法

口感细腻香甜 最富盛名

深受各方人士喜爱

五华酿豆腐

酿豆腐，是客家三大名菜之一，

尤以五华县华城镇所产为最佳

主要特色是：“肥、咸、烧”

在2014年

五华传统美食“五华酿豆腐”

被梅州市列入第六批市级非物质文化遗产

五华酿豆腐

来源

秦汉时期

大豆跟随着秦汉王朝统一岭南的步伐

或作为民众的主粮，或是充作为军粮

与北方军民一同南下

跨过长江，越过南岭

传播并栽种到了

五华狮雄山（今五华华城）

秦汉城址地区

随着宋朝客家人的大规模入粤

豆腐制作技艺

也相继传到了狮雄山下

而那些从北方南下

远离中原故乡

数百年的军民后裔们

在吃上岭南鲜嫩豆腐的同时

尝试着仿照包子

饺子和馄饨等面食做法

来加工豆腐

不知何时起，就有了酿豆腐

五华酿豆腐

制作技巧

来源： 创艺天蓝