精选美食：鱼香茄子、肉丝炒蒜苗、鱼香藕丸、尖椒炒香干的做法

尖椒炒香干

食材：香干 八块、青椒 三个、小米辣 四个、芹菜 一小把、大蒜 3g、生姜 3g、生抽 大半勺、料酒 半勺

做法

1、尖椒切细丝，姜切丝，芹菜洗净切丝，蒜切片。

2、锅里上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香，接着就是芹菜丝儿炒一会儿。

3、豆干很容易熟，倒进锅里炒个两三分钟就ok，然后放入青红椒丝，大半勺生抽，半勺料酒，少许盐鸡粉，炒匀即可。

鱼香藕丸

做法

1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2、准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌。

肉丝炒蒜苗

食材：蒜苗400克、猪肉150克、适量油盐、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1、蒜苗洗净，切段；

2、起锅烧油，先将蒜苗的茎翻炒，再翻炒蒜苗的叶；

3、把猪肉切成碎片，加油在锅里加热，把肉丝炒至颜色变白；

4、快炒蒜苗几次，加入蒜叶、盐，快炒，熄火，即可。

鱼香茄子

做法：

1、准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用；

2、往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右；

3、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用；

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用；

5、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用；

6、锅留余油，倒入肉馅，炒至变色，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀；

7、加入蒜末煸炒出香味，然后倒入茄条、料汁，翻炒均匀，大火收汁即可。

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