黑蒜怎么吃？养生黑蒜的百搭食用指南！
黑蒜（blackgarlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。一般情况下，黑蒜经过发酵之后，增加了黑蒜的甜度，口感会变软，因而不会很难吃。那么黑蒜怎么吃最好呢？下面让我们具体来看看吧！
黑蒜好吃吗
黑蒜不仅好吃，还非常有营养价值。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜有营养吗黑蒜有营养，黑蒜吃了有好处。鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。
黑蒜怎么吃
直接食用！
黑蒜可以当做零食直接吃！
当调料品做菜食用！
也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，最好剁成蒜泥，以免粘锅。
黑蒜烹饪知识：
用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜，可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。
除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。
健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜；调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。
哪些人适合吃黑蒜
正常人都可以吃黑蒜，老少皆宜，多食无害！
黑蒜和白蒜哪个好
黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说，由于挥发性有机硫化物总量减少，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了，所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说，吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。
女人吃黑蒜的好处
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、是很好的抗衰老食品。发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了30倍以上。黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质（抗衰老成分）：多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍；黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，使思维更加敏捷，而且预防老年痴呆症。
2、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
3、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
4、促进胎儿发育
常吃有机黑大蒜可以孕育健康聪明的宝宝。
5、消除疲劳
黑大蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
6、对调理便秘有立竿见影的效果
中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、尤其是对便秘有立竿见影的效果！。
黑蒜治疗便秘神奇的效果背后
便秘(constipation)指的是大便次数减少和(或)粪便干燥难解，一般两天以上无排便，提示存在便秘。但健康人的排便习惯可明显不同，如对一组健康人调查结果表明，每天排便一次者约占60%，一天几次者30%，几天1次者10%。因此，对有无便秘必须根据本人平时排便习惯和排便有无困难作出判断。
便秘的治疗方法有很多，但是现在便秘的人群太多，治疗便秘需要找对方法正确的方法来解决问题，不然可能会导致严重的后果，一定要重视。
引起便秘的原因
1.肠道功能衰退:老年人的肠蠕动频率降低，肠道中的水分相对减少，粪便干燥导致大便秘结。
2.疾病引起:慢性结肠炎大多为湿热壅结、脾肾阳虚、气血两虚、气滞血瘀、饮食失调、劳累过度、精神因素而诱发，也可出现便秘、便秘腹泻交替等表现。痔疮患者也常因担心痔疮破裂或疼痛不敢排便，久而久之形成便秘。
3.饮食因素:饮食结构不合理，食物中缺少纤维素、欠缺粗粮和水果，以及饮水少，都是造成便秘的原因。
4.药物因素:一些老年人有心血管疾病需要长期服药，一些抗高血压的药物也可能引起便秘。
5.肠道菌群失调:当有益菌数量大于有害菌数量时，肠道的蠕动才会正常，有益菌会积极分解毒素，促进肠道蠕动。顽固性便秘患者则相反，有害菌数量远远大于有益菌，使得肠道淤积。
便秘的危害：
正常人每天排便1~2次或2~3天排便1次，便秘患者每周排便少于2次，并且排便费力，粪质硬结、量少。便秘是现代人常见的症状，不夸张的说，便秘严重影响了人们的生活质量。
百病之因皆与便秘有关:长期的便秘，会因体内产生的有害物质不能及时排出，被吸收入血而引起腹胀、食欲减退、口内有异味、易怒等自体中毒症状，会引起贫血、肛裂、痔疮、直肠溃疡、增加直肠癌的发病率。