精选食谱：红烧猪蹄、木耳回锅肉、菌菇五花肉、小炒肉的做法

小炒肉

食材：五花肉200克 红椒1个 尖椒1个、植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺。

做法：

1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。

2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。

3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。

4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

菌菇五花肉

食材：五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克

做法：

1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用，准备大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

3、冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开火小火融化冰糖。

4、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

5、放入茶树菇和香菇，加入啤酒，搅拌均匀。

6、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，即可出锅。

木耳回锅肉

食材：精五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、葱、八角、姜

做法

1、猪精五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮一两分钟去除血沫

2、再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟

3、煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片，泡发好的木耳洗净

4、青蒜斜切段，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好

5、锅注油烧热，爆香葱姜，调小火，下豆瓣酱和豆豉，炒出红油

6、加五花肉片，煸炒两三分钟，加生抽炒匀，加木耳，翻炒一两分钟

7、加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下，加青蒜叶，翻炒几下即可

红烧猪蹄

用料

猪蹄、姜蒜葱八角、香叶桂皮、干红辣椒花椒、冰糖料酒、生抽老抽

做法

猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

葱头、姜、蒜洗净备用；

八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

锅里放油，下入葱姜蒜爆香；

再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全部溶化 ；

倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；

加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

试下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。