炸 鱼

炸 鱼

文/石舌

“鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。吴歈越吟未终曲，江上团团贴寒玉。”这是1400多年前，唐代“诗鬼”李贺在《江南弄》上的诗句，足见当时吴越人对鱼的偏爱。

事实上，诗中的鲈鱼，在吴越之地并非鱼类上品。像海里的黄鱼、带鱼、鲳鱼，河里的香鱼、白鱼（乔鱼）、鳗鱼，味觉和营养均在鲈鱼之上。皆因鲈鱼身上背有一段“莼鲈之思”佳话，才一跃成为鱼类之首。说的是西晋时，有个叫张翰的人在洛阳为官。因不堪忍受“秋风起，鲈鱼肥”的家乡莼菜鲈鱼之思，毅然辞官，不惜三千里奔袭：“且乐生前一杯酒，何须身后千载名”。这是“莼鲈之思”典故的由来。李白曾言：张翰黄金句，风流五百年。虽未直接说到莼菜鲈鱼，却道出了莼菜鲈鱼最早入诗的出处。在以后的好几个五百年间，相关莼鲈的诗文都不过是得益于此典故。

然而，我却独钟香鱼。

先不说香鱼通体细腻光滑、背乌腹白，亮丽中透着金黄，先天就带有如天竺少女般的香气。单就她对水质和环境的特殊要求，便足可让你怀疑她是上天之物，而非普通的小家碧玉。我清楚记得，香鱼刚被捕捞上岸时，她那一张一合冲你咧嘴而笑的样子，你就会被醉得心疼。母亲总说我懒，连鱼也不会杀。其实，我是被眼前的尤物所陶醉，又岂肯忍心去下手？我还清楚记得，我家的一只酒埕（cheng）里总装有满满的香鱼干。那是我们家老四从村口的大溪上“炸”来，烘干后贮藏的。每到中午或晚上，母亲总会舀一勺豆瓣浆在碗里再放上几根香鱼干，放进饭镬里一起蒸。饭熟香鱼干也跟着熟。在高温的再次作用下，香鱼的肉质变得柔软紧致、呈块状，且鲜香无比。在掀开镬盖那一刻，满屋都会飘荡起香鱼的醇香。家中我最小，排行老五，父母最爱。一大碗豆瓣浆炖香鱼干总是我吃得最多，饭也吃得最香。

在那个物资匮乏年代，人像是囚犯被关在一起，没日没夜地劳作，却换不来温饱。饥寒起盗心，为求生存，村里能“偷”的几乎都被“偷”光了，唯有村口大溪里的鱼还很多，但得有本事。村口的大溪就是远近闻名的白溪，终年浩浩荡荡。白溪里有香鱼、白鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼，还有鳗鱼、鳖、土步鱼、黄鳝……应有尽有。于是，有的人捕、有的人钓、有的人药，胆子大的人就“炸”。

捕鱼得用鱼网，但太过昂贵，也不易买；钓鱼成本虽低，因不得法能钓到的也不多。于是，村人们想到了用茶籽饼和青藤草药鱼。茶籽饼拿来后，先在捣麻糍的捣臼里捣碎，然后浸泡、煮沸，再盛入木桶中，挑到村口的大溪边倒入溪水中。或者，事先到山上割一些使鱼吃了就能头昏的鱼藤草，晒干、捣碎，装入麻布袋。等到药鱼时，背出麻布袋，像浸泡中药一样先把药袋浸入溪水中，等到鱼藤草浸软、吸足了水份，大家再一起在溪边一遍遍揉捏，使其汁液溶到水里，下边的鱼吃后便昏晕过去。这时，大家手拿篮子到下游去捡鱼。药鱼方法虽好，但茶籽饼、鱼藤草都不易搞到手，工序也麻繁。关键是用茶籽饼、鱼藤草以及后来普遍采用的鱼藤精（一种农药），药倒的大多数是刚孵化出来的小鱼，大鱼却很难药倒。这有鱼被“绝种”之嫌，故此法也不可取。再后来就有人想到了“炸鱼”。炸鱼得用炸药，村里只有大队书记家里有。是用来炸山取石的，管得很严，轻易不得手。老四与大队书记儿子是结拜弟兄，我们两家平时也互有走动。老四就与书记儿子一起串通起来“偷”，别人没炸药，我家炸药够多。虽然父母经常骂老四不可去炸鱼，危险，村里有好几个人都因炸鱼而炸断了自己的胳膊。但老四总也听不进，偷偷出去炸。父母见老四经常提鱼回家，也就开只眼闭只眼。

炸鱼是个技术活，不但要有胆魄，更要心细、懂隐藏，就像战场上的隐蔽、穿插又不暴露，方可杀敌于千里之外。香鱼是淡水鱼类中的上品，极具灵性。虽只在浅水滩中生存，但灵敏度高，游速快，非得在流动的、纯净清澈的活性溪水上才肯生存。每逢夏季红日高照时，从海里洄游的香鱼会在不到一米深的浅水滩间聚集取暖。你若想去“炸”，必得隐蔽前行，稍有风吹草动便会从浅水滩中消失，关键还得算准炸药落水的时间。过早，炸药在空中爆炸，惊到香鱼，片刻间便会了无踪影；过晚，炸药沉落水底爆炸，香鱼早就随着炸药的落水声而消失。只有在炸药刚贴到水面时爆炸才有效，这是瞬间的事。老四的本事就是能将这瞬间把控到恰到好处。在数次炸鱼的历练下，他将雷管剪去一截，与导火线齐平，算准了炸药抛出之后在空中运行的时间，然后再点火。加之他胆大、心细，一炸一个准。因此，家里几乎顿顿有鱼吃。老四不但是炸香鱼的高手，还是游泳健将。夏季台风雨天，大溪水涨，汹涌如汪洋。村子里的人出不去，外面的人进不来。若遇急事，别人总找竹排过溪，老四则轻轻松松凫水来回。

老四出门炸鱼从不空手而归。他也从不与他人同去，生怕炸鱼技术被别人学了去，教会徒弟饿死香鱼。也是我多次央求，他才肯带我去。每到点火前，老四必定要我远远躲起来才肯点火。我跟了去无非是多了次游泳的机会，香鱼是少有被我抓到的。然而，毕竟是手工操作，靠目测，终于有一天，老四还是出事了。与同村的另几个被炸的人一样，一只右手被炸飞了。那是1978年的初夏，恢复高考的第二年。

我们家兄弟姐妹五人中，数老四最乖巧、最强壮。早在十七八岁时，他上山砍柴下地挑担的力气就已超过了生产队里的壮劳力。一次，生产队在蕃薯地里掏蕃薯。队里有一壮劳力故意试探老四的力气，指着满满一脚箩担蕃薯让老四来挑，并说若从地里挑到地头的路上，他十分头的劳力工分（指出勤劳作时的计酬分数，用于年终“分红”。一般按年龄排工分，壮劳力十分，最高，老人和放牛娃最低，二分）就让给老四。一脚箩担蕃薯至少有二百多斤，老四刚才十八岁，是三分底的劳力。但老四就是不服这位壮劳力，被他一刺激，一口气就将这脚箩担蕃薯挑到到路口，还多走了几十步。吓得这位壮劳力再也不敢在老四面前提力气的事。父亲怕伤了还在长身体的老四，狠骂了一顿。父亲早年曾在县委工作队，领导过乡村农会。后因家里子女多，辞职回村，但依然积极。当上队长后，更是把全队全村的事当成自己家的事。他总教导我们要努力读书，认真做事，好男儿当志在四方。恢复高考后，他要老四在家复习参加高考，“唯其年轻，希望正在这里”，尽早脱离“农门”。然而，命运却注定老四要经受一场人生劫难。

那天，艳阳高照，住在后院的荣标急匆匆赶来叫老四，说是牛卵蛋溪边聚集了很多香鱼，他是专门跑回来叫老四去炸的。听说香鱼聚集，老四就心血来潮，看父亲又不在家，放下书本偷偷与荣标一起赶往牛卵蛋。躲到溪边一看，果然有许多香鱼聚在一起，足有几百条，似河蕰（水生草）般，填满了整条大溪的这一边，这是老四从未遇见过的。于是他们立即装填炸药，并插上雷管，却发现忘带了导火线。老四要回家去拿，荣标说用火柴可替代。老四疑惑，荣标说别人也用过。也怪老四经验不足，不够坚决，要是坚持回家拿导火线也不会出事。面对成群的香鱼，老四咬咬牙听取了荣标的建议。火柴一共才九根，留出一根点火，只剩八根。他们将八根火柴的火药挖下，包在纸上再塞入雷管。点火前，老四要荣标躲到远处。老四炸鱼从不让别人待在身边，万一出事也就他一人承担。但老四没想过火药燃烧的速度有多快，当他刚点完火要要将炸药扔出时，炸药就响了。威力无比的炸药可不会因为老四的无知而延长爆炸时间。一声巨响，正值青春年华（22岁）的老四被炸倒在地。面对突如其来的变故，老四惊恐万分，看到自己的手没了，想到从此以后将人不人鬼不鬼地活在世上，几次想冲入大溪了结性命，被一旁冲上来的荣标死死抱住。当我们赶到时，只见老四满身是血昏噘在溪滩上……

“母苦儿未见，儿劳母不安”。老四的意外，最伤心的莫过于母亲。那天，母亲边哭边狂奔至医院的第一件事，就是跪在医生面前恳求医生锯下她的手接到老四的手上。十指连心，一辈子把儿女的幸福当成终身事业的母亲，当得知她的提议不可行时，当场昏蹶。从医院回来后，母亲终日怮哭不止。因长期的过度悲伤和流泪，最终导致双目失明。岁月流长，唯老四让母亲难以割舍，直至临终前一刻还在喊着老四可怜。

从医院回来，老四像变了个人。不怎么说话，整天无精打彩。他曾告诉我说，要不是有父母在，他那天就不打算活了。从那一刻起，他变得犹同葛朗台和卡希林那样，自私、冷漠、凶残。在他眼里这世上的一切都是欠他的，只要能拿得到手的都不放过。“敌人变成战友多半是为了生存，战友变成敌人多半是为了金钱”。他有稳定的收入来源，但为了金钱他可以舍弃一切。特别是后来娶了个有“拖油瓶”的老婆后，更是变本加厉，连亲兄弟也不放过。

近年来由于人类对溪流的滥挖滥采，导致断流、水质下降。村口的大溪早已污浊不堪，似天物般的香鱼也已灭绝。犹同历经大灾大难后的老四，已不再清纯、明亮。

章其仲，笔名，石舌。爱好文学，声乐，并有作品在省市报刋上发表。画眉聒舌总嫌烦，顽石无言却可人，这既是笔名之来源，亦是人生之格言。

□编辑：叶寒

□图片：小雅