踏青挖野蒜
踏青挖野蒜
□骈国华
和风吹绿柳,溪边春草生。迎春花烂漫,三月小阳春。选了个风和日丽的好天气,我们老俩口到柳树湾、桃花岛踏青,还带上铲刀和塑料袋,想顺便挖些野蒜回来尝鲜。
野蒜,又名小蒜,地头、埂边、渠旁、林下隙地都有生长。野蒜地上部分的嫩叶细而长,有一尺左右高,叶背面呈半圆形,有点像韭菜叶,只是不如韭菜叶青翠;地下部分,结大蒜头状小球,大的比我们小时候弹的玻璃球略小,小的比黄豆粒要大,不论大小,都色白如玉,玲珑剔透。野蒜不仅好吃,还有药用价值。《救荒本草》中说,野蒜有治疗痢疾,抑制高血脂,防止动脉硬化的功能。小时候每回拉肚子,爷爷总是要我多吃点小蒜头。土方子,吃了以后,还真的管用。
野蒜在野菜中属于早春植物,春节前后就破土出苗了。野蒜的叶和蒜头都能吃,辛辣鲜香,比大蒜和大葱还浓烈,比韭菜还鲜香。野蒜炒鸡蛋,比韭菜炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋还香,还下饭。生腌野蒜是上世纪八十年代之前家乡农民餐桌常见的咸菜。每年春天,故乡的农民几乎家家户户都生腌野蒜。腌制野蒜很简单,把洗净的野蒜苗在太阳下晒半天,切成半寸左右长的小段,与适量辣椒丝、炒黄豆或煮黄豆以及盐、花椒、八角拌匀,轻揉后,放入坛子里压紧,封好口,几天后就可以食用。
难忘童年挖野蒜的美好时光。每年杨柳吐绿,油菜开花时,我时常和小伙伴们一起,拿着铲刀,挎着竹篮,一路追逐嬉闹,去野外挖野蒜。那是无人管束自由自在的快乐时光,我们边找边挖边说笑打闹,遇到翩翩飞舞的蝴蝶,会把蒜篮子一丢,大呼小叫地去追。蝴蝶飞进麦田或油菜田,我们不敢进去,因为麦子正在拔节,油菜正在抽苔,踩倒了,会减产的,被生产队看青的看到了,少不了挨一顿训斥。如果蝴蝶飞进绿肥地里,我们就会追着蝴蝶在绿肥地里奔跑,因为做绿肥的紫云英是要耕掉沤肥的,不怕踩踏。蝴蝶一旦落下来,我们便屏住呼吸,蹑手蹑脚地慢慢靠近,用拇指和食指去捏,捏住了,高兴地尖叫起来,尽情释放心里的快乐,脸上笑成一朵花。要是不小心,弄出动静吓跑了蝴蝶,便垂手跺脚,懊恼不已。歇下来,就比谁的战利品多,胜利者洋洋得意。
那时田野里的野蒜特别多,沟渠边、田埂边、麦田墒沟边、坟堆上,一溜溜,一片片的,不到半天就能挖满一竹篮。回家后,母亲将野蒜洗净炒鸡蛋或炒小咸鱼干给我就饭,我心里美滋滋的,食欲大增,大饱口福。 斗转星移,转眼孩童变老叟。今年冬天太冷,野蒜出土比往年迟。我和老伴一边欣赏明媚的春光,一边留意田埂边、隙地里的野蒜,发现一棵挖一棵,到中午时分,竟然也挖了半塑料袋。想到晚饭便可品尝到新鲜的野蒜,不由口齿生津,心里飘香。