宜兴是一座有文化、有故事、有温度的江南小城，走进《在宜兴》有声内容，听不一样的宜兴故事。
和桥豆腐干，江苏百年老字号！
它曾让乾隆念念不忘，也使得慈禧赞不绝口，更是曾温暖过我们可爱的志愿军战士。
和桥当地有一特产叫做和桥豆腐干，它是江苏宜兴久享盛誉的传统名产，距今已有160多年的历史了，因其味特别鲜美，驰名遐迩。
相传，清朝乾隆皇帝三下江南时乘船来到和桥地界，船外吆喝声此起彼伏，乾隆来到船头，被一股浓郁的香味吸引，便唤来随行人员询问，打听之下方知是当地豆腐干的味道。乾隆皇帝随即叫船夫靠岸停船，命人上岸买来吃过之后，乾隆意犹未尽，叫人掉转船头，再买了一份，并赞到：“此乃江南一绝。”咸丰年间，和桥豆腐干被定为贡品，进入宫廷。慈禧太后曾亲自品尝，称其为“食中佳品”，从此和桥豆腐干名扬海内外，至今盛传不衰。时间来到1950年，抗美援朝炮声打响，前方的志愿军战士不怕牺牲、英勇战斗，后方的老百姓踊跃捐款捐物，为战势艰难的前线捐赠了粮食、蔬菜甚至飞机、大炮。此时，宜兴人也在用行动为这场正义之战添砖加瓦、雪中送炭。和桥当地政府和群众团结一心，连续数个日夜，辛苦忙碌、汗湿衣襟。将十万多斤大豆紧急加工特制成和桥豆腐干，专程运往朝鲜慰问中国人民志愿军。棕黄的外皮、浓浓的香味寄托了家乡人民的一片深情厚意，香醇的宜兴味道也深受志愿军战士的好评。
从苦难的旧社会到炮火硝烟的战争年代，从百废待兴的新中国到国富民强的21世纪新时代，宜兴人总是以低调、朴实的方式表达着炎黄儿女深入骨血的家国情怀。和桥豆腐干在短短一百多年的历史长河中，书写了浓墨重彩的一笔。最老牌也是最有名气的莫过于“万生豆腐干”和“梅永和豆腐干”了，关于这两家还有一个有趣的故事。清朝同治年初年，宜兴芳桥人士周万源在和桥开办酱园，兼制作白坯方形豆腐干。后由学徒朱道源开设“万生酱园”（后改名“中万生”、“老万生”酱园）， 那时，万盛酱园制作的嫩油豆腐干和臭豆腐干已经小有名气了。清朝同治九年（1870年），一个叫梅礼卿的安徽汉子，在战乱中全家被杀。他只身来到宜兴和桥镇谋生，时常买上当地的几块豆腐干，喝盅酒助助兴。偶有一次，他觉得味道不如先前那么好了，就向店主提出疑问。店老板听后不痛快，就说：“你有本事，就自己去开作坊吧！”梅礼卿一气之下，真的就开了一片酱园，取名“梅永和酱园”，兼产酱油豆腐干，发誓要超过当时名气最大的“万生酱园”。梅礼卿聪明能干，他汲取了老家安徽芜湖一带豆腐作坊的长处，讲究选料，精巧制作，又把“万生酱园”的方形五香嫩油豆腐干，改为干花包裹的老油豆腐干，生意渐渐红火。这天，梅礼卿路经苏北，看见淮安人用圆形蒲包包裹豆腐，做出了圆形豆腐干，很是有趣。打听之下，得知这种制作方法竟然已经有了600多年历史。他当即便带了几个蒲包回到和桥，凭着当日所见，摸索着做出了圆形老秋油豆腐干。新制的豆腐干大小均匀如银元，因蒲包包裹，表面印有麻片状的花纹，色泽透亮呈深褐色，咀嚼起来富有韧性，色香味俱全。一时之间，“梅永和酱园”的圆形豆腐干成为人们街头巷尾的议论话题，店铺门口日日排着长队。到了儿子梅渭中经营时，和桥豆腐干达到了鼎盛时期。晚清时，当地官员把它作为上品进贡朝廷，慈禧才得已吃到。到了清末，除了“万生”和“梅永和”，观音巷的“周裕隆豆腐干”、“徐二豆腐干”也逐渐有了知名度。1938年，梅永和酱园店遭日本侵略军洗劫，店主去世，生产一蹶不振，但它的制作工艺却保留下来，流传至今。如今的和桥镇上，数十家生产厂家基本沿袭了“梅永和”老油豆腐干的制作工艺。制作和选料更加讲究，运用多种材料，连续经过19道工序才能制成成品。2006年开始和桥豆腐干已经在互联网上售卖，2011年，和桥豆腐干被列入无锡市级非物质文化遗产名录。和桥豆腐干的叫卖声消逝在弹指一挥间，而关于它的故事被宜兴人口口相传，吸引我们梦回到那个古巷经年！
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