味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美，原先的猪草现在成了高档野菜

在许多地方的田间地头，都生长着一种株高10-30厘米，茎秆呈俯仰或上升状，茎基部多有分枝，并带淡紫红色柔毛的野草。这种野草在我们这里被称为“猪草”，但在有些地区被称为鹅肠菜、鹅耳伸筋、鸡儿肠等，但其真正的学名叫繁缕。

但不管怎么称呼这种草，在以前的时候，这种草都被当作田间杂草来看待，拔除这种草后都是用来喂猪的。

这种草很顽固，很难彻底从田间清除掉，不但在夏季内生长旺盛，而且，在冬季内也能见到。因此，我们这里的人们还称这种草为“难死草”。

在80年代末期，我们家里分到了一块田地，由于这块田地曾经在别人的手里荒芜过，田地里落下了许多“猪草”的种子，因此，“猪草”便经常在田地里出现，尽管我们家也下功夫拔除了许多年，但终究还是没有拔除干净，以至于到了现在，田地里也会有“猪草”存在。

我们这里之所以称这种草为“猪草”，那是因为猪特别喜欢吃这种草。在过去的时候，我们这里的农户几乎家家都养猪，于是，从我能够记事开始，我们便经常到野外去打这种草喂猪，而猪一旦经常食用这种草，就会长得比较快，而且，还不容易生病。在当时，我们并不知道猪为何吃了这种草就会长得比较快，而且，还不容易生病的原因，直到后来才知道，这种草的每100g鲜草中含有脂肪0.3g，蛋白质1.8g，纤维素1.4g，钙150mg，磷10mg，另外，还含有多种维生素及矿物质，营养成分丰富。因此，猪吃了这种草后就会长得比较快。同时，由于这种草中还含有皂甙、荭草素、异荭草素、牡荆素、异牡荆素、木犀草素、芹菜素、香草酸、阿魏酸 、咖啡酸、绿原酸、酵母氨酸、抗坏血酸、去氢抗坏血酸、氨基酸等成分，因此，这种草还是一味中药材，一旦猪吃了这种草后就不容易生病了。

《尔雅》中说∶

繁缕，一名鸡肠草，实一物也 。今南北所生，或肥瘠不同，故人疑为二物。而葛洪《肘后方》治卒淋云∶用鸡肠及繁缕。如此又似是二物。其用大概主血，故人宜食之。

由此可见，古人早就对我们这里称之为“猪草”的繁缕有所研究了。

由于这种草在我们这里被称为“猪草”，因此，我们这里的人们并没有尝试过食用这种草。但在有些地区，“大胆”的人们却开始大量食用这种草了，并把这种草当作高端野菜来看待。

据食用过这种草的人称：被我们称之为“猪草”的繁缕味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美，无论是炒食还是凉拌、煮汤，皆具良好的风味。

由于这种草的食用价值被发现，因此，这种草在有些地区开始走俏市场。据称，其嫩茎能够卖到30元一斤呢！而且，只要这种草的嫩茎一上市，就会被迅速抢光。

由此看来，原先不值钱或无用的东西，说不定在什么时候就会值钱或有用了呢！