私房家常菜1

五柳鱼主料：草鱼。辅料：胡椒粉、蒜、辣椒、葱白、冬笋、胡萝卜、姜、香菇、酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉。做法：1、将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；2、蒜瓣切成米粒状；3、辣椒切小丁；4、葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；5、酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；6、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。

菠萝烧鸭材料：鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油做法：1.鸭肉洗净剁成块，菠萝处理好切小块， 葱切小段，姜切片。2.起锅烧开水，放入鸭块，焯至变色，捞出控干水分。3.调料汁： 碗中放入蚝油、酱油、料酒、白糖拌匀。4.起锅加少许油烧热，放入葱、姜片炒香。5.放入鸭块、菠萝块，倒入料汁，加盖，煲40分钟即可。

黄瓜镶豆腐材料：大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。做法：1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

虾仁萝卜粥材料：豆腐、虾仁、米、水做法：1.胡萝卜切碎，虾仁洗净备用，米洗净。2.锅中放水，放入大米、胡萝卜。3.熬煮30分钟，放入虾仁，煮熟即可。