干笋红烧肉家常做法,肥而不腻,鲜嫩脆爽,真香
去年过年时,单位发了两袋干竹笋,看过保质期,一时也都不会坏,就一直存放橱柜里,都忘了拿出来。这两天新鲜的春笋正大量上市,赶紧找出干笋,好好地品尝下这来自黄山的“山中之珍”。干竹笋是新鲜的竹笋经过一系列加工后烘干而成的纯天然健康食品,营养价值特别高。富含蛋白质、纤维素、氨基酸和多种维生素以及微量元素。其低脂、低糖和多膳食纤维的特点,可以增进食欲,帮助消化,促进肠道蠕动,有效预防便秘和结肠癌的发生。经常食用竹笋,可以辅助治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病以及动脉硬化等。
因为疫情,一直在家待了好几个月,也胖了好几斤,正好来吃点竹笋减减肥吧!那么,干竹笋要怎么做才最好吃呢?竹笋可炒食、可红烧,还可炖汤,味道都是清新美味爽口。但是竹笋自带一股淡淡的苦涩味,如果单独烹饪,会比较干涩难以下咽。一般做竹笋,都会和其他肉类搭配。竹笋的最佳完美搭档就是万能的猪肉。有了猪肉的滋润,口感立马鲜香美味、清脆爽口起来。因为竹笋特别吸油的特点,买肉时要选肥点的五花肉,做出来最香,还一点都不油腻。
现在的猪肉价格也降了不少,购买的人也多起来了。半斤肉足够了,三条笋干做一盘差不多,提前拿出来泡发好,来做香浓味美的竹笋干烧肉。做法其实特别简单,只需要注意几个小细节,色香味浓的美味佳肴立刻精彩呈现,竹笋酥香脆爽,肉软糯肥而不腻,一起来看看具体方法吧!
【干竹笋烧肉家常做法】需要主料:竹笋干、五花肉配料:生姜、大葱、大蒜、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉,蚝油制作过程:1、坚硬的竹笋干一定要提前一两天开始泡发。我是头天上午就开始用冷水浸泡,放入冰箱冷藏更好,中途需要换几次清水。到了第二天中午,就差不多发好了。拿出来清洗,特别是那些皱褶处,一定要仔细点洗干净。
2、切成自己喜欢的形状备用。
3、青红辣椒和生姜、大葱、大蒜都切好备用。
4、五花肉切成块状,放入锅里,加点料酒和葱姜片去去腥味。烧开后撇去浮沫,捞出备用。
5、锅里放入食用油,加入一小把冰糖,来炒个糖色。
6、开小火慢炒,冰糖慢慢融化后,先起了小泡再变成大泡,由浅黄色变成棕黄色。
7、快速倒入焯过水的猪肉,翻炒均匀,让每一块肉都均匀裹上颜色。放入姜片、葱段和大蒜粒炒香。
8、倒入料酒、生抽、盐和小半勺老抽调味,撒点胡椒粉炒匀。接着,加入足量的开水,放入一个小葱结。大火烧开后改成小火,焖烧40分钟。
9、香气四溢时,揭开锅盖,汤汁也差不多快烧干了。放入切好的青红椒,放小半勺蚝油提鲜,翻炒至辣椒断生,就可以出锅了,盛盘开吃吧!
这道笋干烧五花肉就做好了,肉软烂鲜香,竹笋脆嫩爽口,色香味俱佳,喜欢就赶紧试着做做吧!烹饪小贴士:1、干竹笋非常坚硬,浸泡时间不能少于24个小时,中间要换几次水。2、肥点的五花肉最好吃。3、用糖色做出来的成菜色泽更红亮,诱人食欲。4、焖煮时间要长一点,要小火慢煮。