美食推荐：黄酒焖肉、金砖大白菜、香辣鳝丝制作方法

黄酒焖肉

这道菜精选生长期为一年的黑猪五花肉切块，加五年花雕酒，入德式高压锅制熟，因为空间小，所以升压快，优点是现点现做，出菜迅速。成菜具有香、糯、软、滑、润、美之感，肉汁里富含酒香，酒香中透着肉味，珠联璧合，妙不可言。

原材料

主料：黑猪五花肉500克。

调辅料： 葱20克、姜片20克、八角2个、香叶2片、盐9克、白糖8克、东古一品鲜酱油6克、底油40克。

制作流程

1、带皮黑猪五花肉500克切成1.5厘米见方的小块，焯掉血水后洗净沥干。

2、锅下底油40克烧热，加入葱、姜片各20克、八角2个、香叶2片炸香，下肉块中火煸炒均匀，加入五年花雕酒没过肉块，调入盐9克、白糖8克、东古一品鲜酱油6克，倒入德式高压锅中，上汽后压7分钟，开盖后挑出料头，倒入炒锅内，开大火收汁，出自来芡时盛盘上桌即可。

金砖大白菜

创新点：将白菜制成砖形，造型较新；加入了咖喱、鲍鱼酱等调味料，使普通的白菜有了不俗的味道。

特点：粗料细做，更营养更健康。

原料：大白菜叶600克，菜心200克，香菇20克。

调料：海五子鲍鱼酱50克，上汤100克，东古一品鲜30克，盐2克，糖2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉5克，咖喱100克，鲜虾仁100克，鸡汤1000克。

制作：

1、大白菜叶汆水捞出，压干水分，锅内下入鸡汤和大白菜煲2至3分钟，使白菜充分吸收鸡汤的鲜味，再压干水分。

2、另起锅放底油烧热，下入白菜叶，加盐、糖、味精、胡椒粉煸炒，然后入模具（可用内脂豆腐盒代替）内制成方砖形。

3、香菇、咖喱、虾仁汆水后摆在白菜制好的砖上，做好造型；菜心汆水摆在两旁。

4、锅内下上汤、鲍鱼酱、东古一品鲜调味，加淀粉勾好芡，淋在菜上即可。

香辣鳝丝

制作：

1、把剔骨土鳝鱼切成丝，下入油锅过油后，倒出沥油。

2、净锅放香料油烧热，先下泡辣椒、野山椒、鲜青花椒、青椒节、泡姜丝炒香，再倒入鳝鱼丝爆散开，在撒入芹菜节和小葱节的同时，加盐、味精、白糖、胡椒粉，炒香入味后淋花椒油，翻匀即成。