买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，买错难吃不鲜美！

春天来得好快，悄无声息、不知不觉中，草儿绿了，枝条发芽了，虫儿苏醒了，鸟儿鸣叫了，仿佛世界都热闹起来，春天来到了！“一年之计在于春”，在春天，许多注重养生的朋友早早的行动起来，开始到处挖野菜，漫山遍野好不热闹，形成了一道靓丽的风景线。但是在吃野菜的同时，这蔬菜您可别忘了吃，那就是菠菜。

说到菠菜很多人都很熟悉，因其含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁和植物粗纤维，而被称作“蔬菜之王”或“营养素冠军”，深受人们的青睐，据说春天吃菠菜，一年好气色。菠菜在我们这里老百姓叫它“红根菠菜”或者“红根菜”，因此会惯性的认为菠菜的根只有红色的，其实不然，经常买菜的家庭主妇都知道，还有一种菠菜是白根的，那么二者有何区别呢？买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，买错难吃不鲜美，一起来看一下吧。

第一：品种不同

红根菠菜和白根菠菜是菠菜的两个不同品种，红根菠菜属于本地品种，它的生长周期要长，叶面要小一些，茎背要矮一些，叶片的颜色呈现深绿色；而白根菠菜属于外来品种，它的生长周期要短一些，因此接受日照时间短，颜色呈现浅绿色，叶面相对要大一些，而茎背也会更长一些。

第二：营养不同

因为红根菠菜的生长周期长，所以吸收和囤积的营养也会增加，所以红根菠菜相对于白根菠菜而言，营养会更充足，所以老百姓习惯性地吃菠菜只认红根菠菜，亲切地称为“红根菜”。

第三：口感不同

白根菠菜由于生长周期短，所以熟的时候特别的软，吃起来的口感也是绵软，而且有股淡淡的涩味；而红根菠菜口感相对要脆一些，而且还会有股天然的淡淡甜味。

第四：价钱不同

由于红根菠菜生长的周期长，营养高，自然而言价钱也就高，所以通常情况下，红根菠菜的价钱要比白根菠菜贵。

既然红根菠菜比白根菠菜好，吃起来更鲜美，那么红根菠菜的红根能吃吗？

答案是肯定的，红根菠菜的根部内还有许多的营养素，质地细嫩，味道甜美，可以食用，丢掉可惜了。但是正常新鲜的红根菠菜根部是浅紫红色，如果已经发黑就不要吃了。

吃菠菜还要注意什么？

因为菠菜里还有大量的草酸，草酸容易和人体进食的钙结合形成草酸钙，草酸钙不但不易被人体吸收而且还会阻碍人体对钙的吸收，所以吃菠菜时一定要把菠菜焯水，这样吃起来才安全。

春天是吃菠菜的季节，菠菜鲜美而有营养，但是吃菠菜时你会发现有红根和白根的区别，那么究竟要买红根菠菜还是选择白根菠菜呢？买菠菜，要分清“红根”和“白根”，差别挺大，一定有四点不同，买错难吃不鲜美！