每日一膳 | 萝卜有“百病皆宜”“疏中圣品”的美誉，这样搭配还能补脾运食、生津液、御风寒
原创 最关注您健康的 广东省中医院 前天
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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材料：
白萝卜1个，猪肉250克（7分瘦3分肥为佳），鸡蛋1只，香葱、花生油、生抽、蚝油、生粉、食盐适量。
做法：
1. 所有食材洗净，白萝卜洗净去皮，切成约15厘米长，3毫米厚的薄片，切好后用食盐醃20分钟，待萝卜软后用凉开水冲洗后沥干。
2. 剁碎猪肉后放入大碗内，加葱末、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、生粉，反复搅拌直至成胶。
3. 依次将萝卜片卷肉包裹、摆盘，最后撒上枸杞；放入蒸锅中蒸约12分钟。
4. 出锅后将盘中的汤汁倒出；另起一锅，用小半碗清水加入适量生粉、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀，入汤汁、煮至浓稠，制成芡汁，淋上菜品，撒上葱花即可。
专家点评：
萝卜，《随息居饮食谱》载，“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。四季有之，可充粮食”。作为一种四季常见的食材，白萝卜能通过调补脾胃而达到御风寒、生津液、止（白）带浊的效果，有“百病皆宜”“疏中圣品”的美誉。萝卜与猪肉搭配，酿制为食，鲜甜的滋味常能缓解疲倦乏力、食欲不振、四肢困重、恶风怕冷、口淡乏味等身心不适，适合人们日常保健养生之用，有益长者与儿童。
小贴士：
反复搅拌有助于提升肉馅口感；白萝卜种类甚多，应选择坚实无筋，皮光肉肥者。
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