教你煮广东砂锅粥，软糯香稠，味道鲜美营养高，做法很简单！

砂锅粥在广东最有名，是粥中的佼佼者，煮粥看似简单，却有大大的学问，尤其是砂锅粥，有的人煮几个小时，还是寡淡无味。其实砂锅粥增加一步“浸泡大米”，只需30分钟，稠粘绵密，出奇美味。



粥，一年四季都可以吃，家家户户都会煮粥。食材可丰可俭，有素有浑、可甜可咸。粥营养高容易消化，易吸收，老少都爱吃。粥可以根据自己体质煮不同粥，砂锅鱼片粥是我家最经常吃的一种粥。



熬煮一锅鲜美的砂锅粥鱼片粥，需要掌握4个小技巧：1.大米浸泡的时间要足够，一般三小时以上（可晚上泡早上用），用手可以把大米撵碎。2.煮粥水的比例很重要，我用1:6煮的粥，浓稠刚刚好。3.不同时间段火的大小各不同，刚如入锅的时候要选择大火煮沸之转为小火慢炖，放鱼片的是要用大火，鱼肉才鲜美。4.鱼片要选择无骨的鱼肉，腌制鱼片的时候放点生姜、胡椒粉不去去腥还能驱寒。



【砂锅鱼片粥】食材：大米150克、鱼肉200克、生姜、胡椒粉、香葱、油、盐、生粉。其中鱼片可以放少许生抽和料酒，鱼肉更加香滑。



1.大米洗净放入大盘子里，倒入适量的饮用水浸泡一个晚上。我是煮早餐吃的，睡觉前浸泡大米，第二天早上刚好可以煮粥。煮粥一定要浸泡大米多加这一步，减少熬煮时间，粥更加香滑好吃。



2.把大米倒入砂锅，加6倍的饮用水，盖上盖子，大火煮沸之后转为中小火，锅盖用牙签或筷子留一条缝隙，避免粥溢出来。



3.等待煮粥的时候，鱼肉洗净，切片，放盐、油、生抽、生姜搅拌均匀。我用的是狭鳕鱼，这种鱼的好处就是没有骨头，吃粥的时候很放心，老人孩子都可以吃。



4.粥熬煮30分钟左右，米粒开花，粥已经煮熟，用勺子搅拌一下，避免粘锅底。



5.这个时候改为大火，把切好的鱼片，放入粥里，用勺子快速搅拌一下，让鱼片不要结块。



6.鱼片很快熟，熄火，把香葱、盐放入搅拌均匀，一个热腾腾鲜美的砂锅鱼片粥就煮好了。



【sourcehe温馨小贴士】1.煮粥的大米一定要浸泡3小时以上，让大米有充分吸收水分，减少熬煮粥的时间。2.砂锅粥容易煮糊，要注意火候，盖子留一条缝，防溢出。3.放鱼肉的时候要大火，鱼肉才鲜嫩香滑，火太小，肉容易老，不好吃。



砂锅鱼片粥，你学会了吗?喜欢吃粥吗？不管煮什么粥，大米、豆类都要浸泡时间足够，熬煮粥的时间才能减少，粥才会稠粘绵密，软糯香甜。如果你也喜欢吃粥，欢迎你来分享更多煮粥美味和故事。