农村挖回来的野菜怎么保鲜？农村大嫂1个小技巧，多吃20天

一般的年份都是正月立春，可今年因为鼠年闰月，所以农历鼠年腊月就已经立春，到今天立春已经半个多月了。立春早，也就是说天气早返暖，昨天雨水了，转眼就是惊蛰，用我们农村人的话说，今年春脖子有点儿短，春耕春种要早作准备，不然怕是要耽误农活。

同样，春天来得早，挖野菜的时间也提前了，不用等到正月底再去山里挖野菜了，现在正是挖野菜的时候。看了一下天气情况，今明两天我们当地温度达到了十七八度，还没过元宵节，一步就迈到了春天，我打算明天就去地里转一圈，看看挖点儿荠菜回家。

说到荠菜，其实每年春节，我都可以吃到荠菜馅饺子，不过不是我自己挖的，而是住在乡下的姑姑替我挖的。去年腊月十八，姑姑打电话让我去她家里拿荠菜。虽然离春节还有十几天，但是一点不必要担心荠菜的保鲜问题，因为几乎每年的春节，都是这个时间段去姑姑家里拿荠菜。荠菜拿回家以后怎么保鲜呢？

首先可以先把荠菜的泥土和烂叶摘干净，但是切记不要洗，因为荠菜只要过了水以后，叶子容易腐烂，存放时间就短。将荠菜摘干净以后，放在塑料袋里面，把塑料袋系好。为了保持荠菜的新鲜，最好放在保温箱里，盖上盖子，然后再把保温箱放在阴凉处。不光是荠菜，其他的像苦菜、蒲公英和麦蒿等野菜，也都是可以如此存放，保证二十天甚至一个月都没问题。

很多的野菜不能用开水焯，只适合用前面我说的方法保鲜，但是荠菜不一样，荠菜可以用开水焯了以后再冷藏或者冷冻，那样时间可能更长一些，只不过野菜跟其他的蔬菜一样，冷冻的时间长了，不仅没了营养，口感也差了很多，所以不管什么野菜还是蔬菜，没有必要保存的时间过长。

天气越来越暖和了，生活在农村的小伙伴们，马上就可以去山里挖野菜了。春天里，我们当地一般常见的就是苦丁菜和蒲公英，这两种野菜除了晒干以后泡茶喝，大多数人都是吃新鲜的，去山里挖回家以后摘洗干净，最好是直接吃，实在是一时吃不了的，也是不能先用水洗。可以先找一张废旧的报纸包起来，然后放在塑料袋里面，只不过这样的野菜最多放个三五天，时间长了以后就干枯了。（本期作者：灵子）