清甜的芒果旋风面包#展现天然食材魅力#制作教程分享

清甜的芒果面包，

带着隐隐酒香的酸甜芒果干，

也可以是荔枝、龙眼、桂圆...

用什么味道的就有体现出什么香气的面包，

这就是天然食材的魅力

芒果的金黄，已是足够的诱惑。

甜度适中又清爽，丝毫没有抢去面香。

是一款非常适口欧包，

完全没有传统欧包的硬朗气质，

皮薄、韧劲适中、内里柔软，

面香四溢。

配方用料

高筋粉	南瓜粉	砂糖	酵母	水
1000g	10g	100g	12g	700g
葡萄种	盐	烫种	酒渍芒果干
500g	12g	100g	100g
内陷
乳酪	砂糖	君度酒	芒果丁
500g	70g	10g	15g
葡萄种
高筋粉	酵母液	酵母
500g	500g	1g
烫种
高筋粉	砂糖	95℃开水500g
500g	25g

制作步骤

一、面团原料准备。

二、缸内加入面粉。

三、加入酵母。

四、加芒果粉。

五、加入种面。

六、加入砂糖。

七、加入水。

八、将所有材料混合搅拌至面筋扩展。

九、加入盐。

十、搅拌至面筋完全扩展状态，能抻出透明的薄膜。

十一、然后加入芒果干慢速搅匀即可。

十二、出缸面团温度26℃-28℃、基本发酵40分钟、发酵温度28℃。

十三、基础发酵完成。

十四、将面团进行分割成50g外皮和100g主面团，然后滚圆。

十五、进中间发酵完成。

十六、面团包入40g馅料。

十七、把50g外皮擀开。

十八、把包好馅料的主面团放在外皮的中间。

十九、在外皮边缘对角切开。

二十、在主面团腰身刷少量水把外皮依次贴上。

二十一、整形完成。

二十二、倒扣放发酵布发酵1.5倍大，发酵好取出放入烤盘。

二十三、入炉焙烤，上火220℃，下火180℃，3秒蒸汽，烘烤12分钟。

成品。

今天的分享希望能够帮助到你

咱们明天继续 

（温柔小姐姐等你来电呦）

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