遂川人的饭局

 遂川人的饭局

                                              文/刘述涛

遂川人的饭局，一般五天前就开始邀约。先是确定此次请客的主客与次客，然后在电话中，同人约定，什么时间，什么地点，敬请你来赴席。遂川人的话里话外，满是尊重。什么打坏你的脚，耽搁你的时间的话都从嘴里吐出来，就不像是他在请人吃饭，而是他在求人办事一样。这也充分体现遂川人的真诚实在，他总担心约好的人不来，所以，又会在饭局开始前的二天再次发短信通知，并再次提醒，在什么时间哪一家餐厅，多少点钟准时开席，敬请前来，本人也将亲自迎候。

这也就不奇怪，许多赴过遂川人饭局的外地人都说，遂川人讲究，特讲礼道，唯恐客人没有吃好喝好。

遂川人的饭局一般都约在某一天的晚上，他们喜欢晚上的时间充裕，吃得开心，喝得从容。不喜欢大中午的请客，耽误了客人的午间休息。同时，这也是一种有礼数的表现，更是一种遂川人请客，心里永远只装着客人的表现。

每当到了约好的饭局日子，遂川人在这天的上午还不会忘记提醒一遍，他们不怕麻烦，就怕客人忘记了赴约。遂川人爱面子，认为请了客人不来吃，是一件很失面子的事情。而越吃客人越多，才越有面子，说明混得开，混得好，有人捧场。

遂川人总爱说，恰能恰掉你什么？

恰你一年才大一岁，恰你一餐放个屁。人情好，水也甜，会恰才是看得你起！所以，走遍大江南北，像遂川人这么好的客情，你还真找不出几个。

在约好的时间内，饭局请客的人会早早的就来到餐厅，站在门口，把每一位客人都迎进房内。要请客的餐厅也是经过精心选择过的地方，不但有遂川人喜欢的本地特色的菜肴，还有过省过府都叫得响的一些硬菜。遂川人从不做问过亲家来杀鸭，见人下菜碟的事。他们总担心自己点的菜不够丰盛，餐厅不够档次，慢待了客人。遂川人的饭局，从来都能让客人看到遂川人大方热情的一面，倾其所有也要吃好喝好这一顿不管不顾的一面。遂川人的热情好客，从来都是以客人为主，只要客人喜欢，自己手心里的肉能炒都炒给客人吃的仗义与大气。

席上的主位，从来都是留给最尊贵的客人。哪怕当今世界融和，早就同轨同频，坐主位的人就意味着买单结账。但遂川人可以买单结账，主位却一定是饭局上最尊贵的客人。遂川人唯有坐在陪席上把客人陪好喝好，才是遂川人饭局上的本份。

饭局上要喝的酒，有从家里带来去年冬天自己亲自用糯米酿就的冬酒，也有遂川人自己酿造的米烧，又或是醇香顺口的“雪绞风”。但真正客人想要喝什么酒，还得尽由客人自己来选，选好之后，开席的第一杯，肯定是满的。

满是圆，是完美，才显示真正的好事好头好开始。

饭局上要敬酒，要斟酒，也不能够是单数。得好事成双，要嘴里说着四季发财，代表着斟酒四下，六六大顺，代表着斟酒六下，像什么八福寿，久久长，那自然是八下和九下的意思。

东道不饮，客人不前。作为这场饭局的发起者，邀请人，肯定是要主动向前，向每位客人示好，向每位客人表达敬意与谢意。话在嘴上，情在酒里，先干为敬。遂川人喝酒，敬酒，都讲究实实在在，没有那么多的虚头巴脑，只要是说了喝，就一口干。当酒过三巡,菜过五味，该敬的也敬得差不多，该要谢谢的人也都已经谢过之后。此时，又有同桌上的遂川人站起来，开始攀起亲戚来。你姓刘，他姓张，就会提到三国时的刘备张飞是兄弟。难道咱不能够是兄弟？为了兄弟感情再喝一杯。于是，一场本来就要偃旗息鼓的饭局，又掀起了新的高潮。县城只有这么大，谁同谁也是亲戚老表，谁同谁也有说不清，理不顺，藤搞藤的关系。所以说，饭局上喝酒的人，谁还能没有一点故事，谁还没有一点传奇？于是乎，这一扯，话就长。从南到北，从古到今，从当年的刘邦，到近代的枭雄。从远去的成吉思汗，到近朝的一代天骄。古今多少事，皆付饭局中。

终于，天下没有不散的宴席，饭局到了最后圆终（盅）酒的时候，坐在陪席上的东道此时会站起来，举着杯说，感谢大家今天晚上能够前来捧场，菜冇好菜，酒冇好酒。对不起，招待不周，但来日方长。现在，就把酒杯里的酒喝干，作个圆盅。圆盅圆盅，满满咚咚。我们遂川人讲究圆满，讲究有始有终。自然是饭局也不例外，酒杯里是要满的。大家就敬请饮满此杯，再要用餐，就请用餐。

在遂川人的饭局上，唯有喝过圆盅酒后，才会盛饭。遂川人懂得，没有喝完酒，就去学吃饭，那是饭（犯）上,对长辈不好，对父母不好。所以，遂川人只有把酒杯里的酒喝干净之后，才会盛饭。

老话讲，十里不同风，百里不同俗。现在，你就可以从一场遂川人的饭局中，看到遂川人喝酒的风俗习惯，喝酒的豪爽，待客的真诚。所以说，遂川人的酒，永远喝不够，越喝越长久！