富平美味 | 煎饼

我的美食煎饼

文/墨小颜

说到煎饼，作为一个富平人，真是“一天不吃想得慌”。煎饼是我们富平人的一道家常饭，也是一道令许多文人墨客为之倾倒的舌尖美味，浦老师曾赞叹道:“远如望月，大似铜圆，薄似如纸，色似如之翎。”说出了煎饼薄如纸，色味俱全的特点。

每逢周末回到家中第一件事，就是先和面水，再把电饼铛打开热得滚烫，然后一勺均匀地摊在电饼铛上面，盖上盖子，大约三四分钟，上面的面水就变薄了。平平地贴在电饼铛里，一张薄薄的煎饼就做成了。

煎饼的吃法有多种多样，就看自己想怎么吃。也可以什么不卷，蘸点菜汤之类的汁汁依然吃起来香喷喷的。或是炒些自己喜欢吃的蔬菜，卷在里面吃，吃着吃着，浓郁的香味久久回荡在嘴里。如果外出旅游，在车上饿了的话，煎饼也可以当做一种零食来吃，顺便煮些鸡蛋，带些咸菜、葱，若是喜欢吃火腿肠，也可带上，倘若在路上饿了，就可以把煎饼和它们卷起来吃，其味美程度不禁会让你感叹，不是山珍海味却赛过山珍海味了。

如今家乡的煎饼已走出了农村，来到了城市大街小巷，现在有不少人在外地以卖煎饼谋生，生意红火。他们长年累月在鏊子上画着一个又一个的“圆”如今家乡的煎饼宛若一根丝带，一头连着乡村，一头连着城市。

作者简介：李亚妮，（笔名）墨小颜，陕西渭南人，喜好文学，曾多次在《世界作家文集》《诗仙子》《中国文学精品》《作家美文》，《书颜玉》《作家世界》等微刊平台，发表过作品，喜好剪纸，唱歌。一直畅游在文字行间，希望认识墨池提笔的您，牵手同行，共勉人生。