富平美味 | 煎饼

我的美食煎饼

文/墨小颜
说到煎饼,作为一个富平人,真是“一天不吃想得慌”。煎饼是我们富平人的一道家常饭,也是一道令许多文人墨客为之倾倒的舌尖美味,浦老师曾赞叹道:“远如望月,大似铜圆,薄似如纸,色似如之翎。”说出了煎饼薄如纸,色味俱全的特点。
每逢周末回到家中第一件事,就是先和面水,再把电饼铛打开热得滚烫,然后一勺均匀地摊在电饼铛上面,盖上盖子,大约三四分钟,上面的面水就变薄了。平平地贴在电饼铛里,一张薄薄的煎饼就做成了。
煎饼的吃法有多种多样,就看自己想怎么吃。也可以什么不卷,蘸点菜汤之类的汁汁依然吃起来香喷喷的。或是炒些自己喜欢吃的蔬菜,卷在里面吃,吃着吃着,浓郁的香味久久回荡在嘴里。如果外出旅游,在车上饿了的话,煎饼也可以当做一种零食来吃,顺便煮些鸡蛋,带些咸菜、葱,若是喜欢吃火腿肠,也可带上,倘若在路上饿了,就可以把煎饼和它们卷起来吃,其味美程度不禁会让你感叹,不是山珍海味却赛过山珍海味了。
如今家乡的煎饼已走出了农村,来到了城市大街小巷,现在有不少人在外地以卖煎饼谋生,生意红火。他们长年累月在鏊子上画着一个又一个的“圆”如今家乡的煎饼宛若一根丝带,一头连着乡村,一头连着城市。

作者简介:李亚妮,(笔名)墨小颜,陕西渭南人,喜好文学,曾多次在《世界作家文集》《诗仙子》《中国文学精品》《作家美文》,《书颜玉》《作家世界》等微刊平台,发表过作品,喜好剪纸,唱歌。一直畅游在文字行间,希望认识墨池提笔的您,牵手同行,共勉人生。

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