冬天吃凉拌菜,这道木耳拌菜是首选,去火润肺,清爽又开胃

木耳作为一种常用的时令蔬菜,非常受大家的喜爱。木耳味道鲜美,营养丰富,有着很好的润肺功能。搭配西蓝花做的这道拌菜,去火润肺,脆爽开胃。而且木耳做凉拌菜可以避免高温加热中的营养流失,比做热炒、炖菜营养价值更高。喜欢的朋友不妨试试。

西蓝花拌黑木耳

原料:西蓝花1个(200克),水发黑木耳、胡萝卜各20克

调料:
A:生抽、陈醋各1大匙,砂糖、香油各1小匙,大蒜2瓣
B:色拉油1小匙,盐1/2小匙

开始制作:

1 黑木耳用温水浸泡至发好,取出,剪去根蒂,切成小块;西蓝花切小朵,放入盐水中浸泡几分钟,捞出洗净;胡萝卜去皮切丝,大蒜剁成蓉。
2 将调料A放在碗内调匀,备用。
3 锅内注入清水,加入调料B,水烧开后放入西蓝花焯烫约2分钟,捞起,放入凉开水中过凉。
4 再分别放入黑木耳、胡萝卜丝焯烫约1分钟,捞起过凉。
5 将西蓝花、黑木耳、胡萝卜捞出,沥干水分,放入碗内。
6 将调好的料汁淋在碗内蔬菜上,拌匀即可。
小贴士
1 为保持西蓝花的清脆口感,焯烫的时间不要太长。
2 购买黑木耳,最好选购东北细黑木耳,也称光木耳,叶片较薄,半透明状,味道较佳。
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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。
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