猪蹄最好吃做法，加2个鸡蛋，秘制一做，饭店吃不到，太香了

猪脚是大家生活中经常吃的，制作好的猪脚，吃起来满口留香，实在是太美味了，猪脚营养丰富，胶原蛋白也很多，是美容的一道美食，但是生活中一些小姐姐经常因为猪脚而香，猪脚真的很好吃，而且猪脚也很有营养，而且也很有美容功效，但是生活中经常做猪脚的方法很多，而且猪脚也是非常美味的，做猪脚的方法也很多

「豆干猪脚」

【制作材料】猪脚、淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、白糖、胡椒、葱段、姜片、鸡蛋、食用油、豆干、葱花。

【制作步骤】

1、先将备好的猪蹄切成小块，大小合适的小块比较容易入味，食用也比较方便，将猪脚放在碗里，在碗中加入淀粉，用手抓匀。

2、倒入清水，再一次清洗，用手反复搓洗，洗到水很浑浊，将猪蹄儿控干的水份捞出放在干净的碗里，加入生抽，加少许老抽上色，加少许老抽上色，加少许老抽，料酒两勺黄豆酱，再来点胡椒粉，再加一点葱花和姜片。由于调料是咸的，所以不需要加盐。

3、用干净的手充分抓匀，让每个猪脚上边沾上调料，抓匀后腌20分钟。腌制好的猪脚把它挑出来，放到另一个碗里。剩下的料汁，不必倒掉，先在碗中备两个鸡蛋，将蛋液均匀地倒在猪脚上，加入40克淀粉，用手抓匀，使每一块猪脚上都裹上蛋液。

4、起锅烧油，油温六成热，下猪脚，用筷子翻炒，炸到猪脚表面发红，猪皮微卷起来即可，炸时间太长，猪皮表面太硬，要控制好炸时间和火候，这一步很关键。

5、将炸好的猪脚的油控干净，放到盘子里，待用。将豆干切成块儿，将豆干均匀地放在盘子里儿，再用锅铲把炸好的猪脚，豆干要做得太大，豆干要做得太大，太小的话就不要切了，直接放在盘子上就可以了，豆干的大小不必太小。

6、将刚剩的料汁浇在猪脚上。水龙头开入蒸锅，水量一定要充足。中火蒸一小时。

7、时间到把猪脚取出，撒上一点葱花。美味的豆干猪脚就做好了！食用起来肉香爽口，营养解馋，喜欢的赶紧试试！

【秘诀】

1、用淀粉洗过猪脚后，要用大量的水洗几次，尽量将猪脚上的淀粉洗净，洗净的猪脚要把猪脚上边的水分控干，再进行下一步活动。

2、油温六成热即可，油温过高，放入猪脚中，不利于掌握猪脚炸的程度。

猪脚易炸糊，要不时把猪脚翻一下，使各面均匀受热。猪脚在油锅里的时候，一定要注意安全，以免油溅到手上。