正糖名家糖尿病预防分享稀饭怎么吃不快速升糖?记住7个要诀

稀饭虽然爽口好吃,但对糖友来说,并不太推荐,因为煮烂的稀饭很容易被肠道消化、吸收,胃排空时间比较短,故餐后2小时血糖上升得较快、较高。

但是,糖友是不是就一定不能吃稀饭呢?并不是。糖友若已经形成了吃稀饭的习惯,强行改变,会对他们造成较大的压力,影响其控制疾病的积极性。

放松的心情对控制糖尿病起到良好的促进作用。还在担忧吃稀饭影响健康?“正糖名家”教你几招,让糖友们也可以放心吃上稀饭。

选对材料,控糖也不难

1、食物种类

稀饭中的淀粉对于血糖的影响大,而淀粉粒的大小不一样,淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样,对于血糖的影响也不同。

如,红豆种子非常致密,其淀粉粒难以彻底破裂,而且直链淀粉含量高,所以红豆粥消化速度很慢。此外,绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种豆类的血糖指数都在20~40之间,用来做粥比较健康。

2、食物颗粒大小

淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软,则越容易被消化吸收,血糖上升速度也就越快。所以,煮粥时,糖友切莫切碎、打浆、煮烂、发酵食材,最好以其原本的形态加入锅中烹煮。

3、膳食纤维含量

膳食纤维虽是碳水,但基本不会被消化,而且在肠胃中存留的时间长,增加饱腹感。所以选择富含膳食纤维的淀粉类主食,血糖的上升速度比较慢。

黑米、糙米等未经精磨的大米,食用后人体血糖上升速度比精制米面就要慢得多。另外,全麦面包和全麦馒头的血糖反应也会比较慢。

4、食物中的抗消化因素

一些食物中含有膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等,对于糖尿病人非常有利。以豆类为主制成的粥是糖尿病人比较好的食物。

除了选择合适的食材外,熬煮的时间也很重要,粥熬得越烂越糊,对血糖的负面影响就更大。总体来说,糖尿病患者可以喝的粥,是未加入糖的八宝粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、大麦薏米粥等。

如何食粥,更健康?

1、注意方法

避免空腹喝粥,喝粥前先吃点主食,以减慢粥的吸收速度,降低对血糖的影响。喝粥要慢,不要连续喝。最好喝点粥,吃点菜或主食,这样交替进行。而且,喝粥的量要小,并要计算在每天的碳水化合物总摄入量中,以免热量超标。

在粥中加入蔬菜一起食用。粥的GI或许会比较高,如果加入其他的低GI食物,可以延缓它对血糖抬升的影响。一定要避免在粥中加糖或蜂蜜等糖友不宜食用的食物。

此外,粮食类主食及富含蛋白质的食品和粥一起食用,血糖上升速度也会减慢。

2、注意时间

不在早餐喝粥。研究证明,凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,在午餐或晚餐时喝粥更好。

3、注意血糖监测

注意监测血糖的变化,尤其是喝粥后2小时的血糖情况。监测血糖,不仅能够及时了解血糖情况,更重要的是糖友能够看到自己喝粥后,血糖的状况,有助于进行调整或者自我约束。

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