美食精选:蘑菇鸡蛋汤、蒜蓉西兰花、啤酒酱香鸡翅、肉末鸡蛋卷

蘑菇鸡蛋汤

材料: 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油;

做法

1.平菇用水冲洗干净后撕成小条,鸡蛋两个打散,葱、香菜分别切段;

2.锅中加适量油烧热,加入葱花炒香;将撕好的平菇放入锅中,加盐;

3.平菇翻炒入味;锅中加水没过平菇;锅中水烧开后,倒入打好的鸡蛋;

4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花,出锅前加入香菜,搅匀即可;

蒜蓉西兰花

材料:西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐;

做法

1.西兰花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同时做开水,放入少许盐;

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花,最多不要超过两分钟,断生即可,捞出沥水;

3.坐锅,凉油时就投入蒜末,小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油,快速翻炒均匀,马上倒入沥好水的西兰花,整个过程一个字 快;

4.如果沥水不是很彻底,锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁,喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味;

啤酒酱香鸡翅

材料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。

做法:

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

肉末鸡蛋卷

材料: 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油少许、香油;

做法

1.鸡蛋放入碗中打散后,加入少许水淀粉(约10ML)打匀(使蛋液凝固力增加);

2.里脊肉洗干净后切成丁,再剁成肉末,加入少许姜末,剁好后放入碗中调入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,美极鲜酱油,少许蛋液及葱花拌匀;

3.锅中放少许油小火烧至温热,倒入蛋液铺满整个锅底,一直用小火慢慢等蛋液凝固,再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮;

4.煎好的蛋皮放入盘中,铺上一层肉末,再卷成条;

5.大火烧开蒸锅水,放入鸡蛋卷,中火蒸8分钟,取出淋少许香油即可

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