【科普】氨基酸，你真的懂吗？

【氨基酸】——是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学分子式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。

与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-...氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、硒半胱氨酸 和吡咯赖氨酸

 从原料方面来说，主要分为植物源氨基酸和动物源氨基酸。蛋白分为植物性蛋白和动物性蛋白，蛋白经过分解后形成氨基酸，也就是我们说的植物源氨基酸和动物源氨基酸

植物源氨基酸与动物源氨基酸的所含的氨基酸比例也大不相同，通常，水解动物毛发中含胱氨酸、丝氨酸较高，水解动物皮骨中含甘氨酸、脯氨酸较高，动物血液里含亮氨酸、苯丙氨酸较高，玉米、小麦中则含谷氨酸较高。所以，不同来源的氨基酸因氨基酸的组成比例不同，对作物的效果表现是有差异的。如需要提高作物的抗逆性，含脯氨酸、甘氨酸较高的动物皮骨来源的氨基酸是最佳的选择，如要增加植物的木质化、控梢、增加花青素，那含苯丙氨酸较高的动物血液来源的氨基酸是较好的选择；

    如果是绿叶、促长，那含谷氨酸较高的小麦、玉米等植物性氨基酸原料效果突出。所以说，其实植物源氨基酸和动物源氨基酸没有绝对的好坏之分，但是需要针对各自特性，才能更好的发挥最优化的功效。

       不同的氨基酸对作物的生理功能不同，但又具有协同性，各种不同的氨基酸在植物中的生理功能简单表述如下：

丙氨酸 ：增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用；

精氨酸 ：增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力；

天冬氨酸：提高种子发芽，蛋白质的合成，并在压力时期的生长提供氮；

半胱氨酸 ：含有氨基酸维持细胞功能，并作为抗氧化剂的硫；

谷氨酸 ：降低作物体内硝酸盐含量；提高种子发芽，促进叶片光合作用，增加叶绿素生物合成

甘氨酸 ：对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长， 增加作物糖的含量，天然金属螯合剂；

组氨酸 ：调节气孔开放，并提供碳骨架激素的前体，细胞分裂素合成的催化酶；

异亮氨酸和亮氨酸 ：提高抵抗盐胁迫，提高花粉活力和萌发，芳香味的前体物质；

赖氨酸 ：增强叶绿素合成，增加耐旱性；

蛋氨酸 ：植物内源激素乙烯和多胺合成的前体；

苯丙氨酸 ：促进木质素的合成，花青素合成的前体物质；

脯氨酸 ：增加植物对渗透胁迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力；

丝氨酸 ：参与细胞组织分化，促进发芽；

苏氨酸 ：提高耐受性和昆虫病虫危害，提高腐殖化进程；

色氨酸 ：内源激素生长素吲哚乙酸合成的前体，提高芳族化合物的合成；

酪氨酸 ：增加耐旱性，提高花粉萌发；

缬氨酸 ：提高种子发芽率，改善作物风味。

   【氨基酸的主要生产方法】

       不同的生产方法对氨基酸的效果也有很大影响，氨基酸的生产方法包括化学合成法、酶转化法、微生物发酵法、水解法，目前农业上主要采用的是水解法和微生物发酵法。

       水解法的成本比较低，酶解方法成本比较高，所以市面上大多数实际按上都是水解生产的氨基酸产品居多。而水解法又分为通过盐酸水解和硫酸水解，这里就是重点来了，盐酸法的氨基酸产品里面含有很高的氯离子（氯离子含量大约30%左右），而硫酸法生产的氨基酸是不含氯离子的，这是大家需要了解的最关键的一点。盐酸法的氨基酸价格很便宜，硫酸法氨基酸产品的价格至少是盐酸法氨基酸产品的几倍

       不要相信便宜低端货，因为你的作物可能收到氯离子的腐蚀...