家常私房菜：青豆烧腊蹄，炒苍蝇头，黑椒鸡柳

青豆烧腊蹄

做法

1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块；

2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水；

3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜。

炒苍蝇头

食材：蒜苗、肉末、豆豉、朝天椒、料酒、白糖、生抽、油

1、蒜苗洗净切小粒，豆豉用水略微冲泡，朝天椒切圈；

2、起锅烧油，放入肉末爆炒，加入白砂糖和料酒，翻炒均匀至肉变色盛出；

3、锅留余油，放入豆豉炒香，再把炒好的肉末倒回锅中，同时放入切好的蒜苗粒、朝天椒圈翻炒，最后加入生抽调味即可。

黑椒鸡柳

材料

调料：姜3片蒜4瓣料酒1大勺生抽1大勺蚝油2勺水淀粉1勺细香葱1棵白糖1大勺黑胡椒粉1/2小勺黑胡椒1小勺郫县豆瓣酱1大勺植物油适量水适量牛排酱1大勺；

做法：1.鸡腿去骨，蘸干水分；2.切成手指长短粗细的条；

3.加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；4.抓匀，腌制20到30分钟；

5.葱姜蒜切片，彩椒切粗条(和鸡柳差不多)，芹菜切段，香葱切段；6.锅中坐水烧开，加少许盐(分量外)，汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；

7.锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；8.加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；

9.加入1小勺老抽，翻炒均匀；10.再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；

12.可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)，关火，加入香葱段，翻炒均匀即可；

奶香玉米煎饼

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖适量（用量依个人口味放），一个心形的模具（可无）

1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀；将心形模具洗净擦干待用

2. 开小火；平底锅内放油，放入模具，用勺子舀适量的面糊倒入模具中

3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具，最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可