解析普洱茶为什么比其他茶类耐泡？

只要是稍微懂茶的都知道，不同的茶类有着不同的特点，有的茶是要快冲快出；有的茶前几次冲泡的口味比较好；而普洱茶则是冲泡多次之后，仍然具有香气和韵味这是为什么呢？生茶张根据自己多年的喝茶经验，为大家整理几个影响普洱茶冲泡耐泡的因素。

所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。

影响普洱茶耐泡程度的因素主要有以下几点：

1、普洱茶树独特的生长环境

我们都知道普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。

普洱茶独特的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

还有大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。

最后生茶张要说的是被人们忽视的茶梗，一般人都觉得茶梗影响了茶叶的美观，却忽视了茶梗的优点，甚至不屑一顾。人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

2、普洱茶树的树龄

通常同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。

普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

3、采摘普洱茶叶的季节时间

喝茶精通的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。

秋去冬藏，春茶经过冬天的沉淀，而且茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，而茶素的含量比值相应就高。

在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚和回甘有至关重要的关系。所以相对来说，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

4、普洱茶的制茶工艺

在这么多年的走访茶山、请教制茶大师和当地种茶人的交流和学习中，生茶张知道普洱茶的制作工艺对普洱茶口感有着非常重要的影响。我自己喜欢喝生茶的原因也是因为，看了熟茶的制作工艺之后，就增加对生茶的喜欢。（关于生茶张不喜欢熟茶而喜欢喝生茶的原因，大家可以关注生茶张古树普洱视频号）

各种普洱茶小知识

话题跑得有些远了（嘻嘻），咱们回来还是说为什么制茶工艺会影响普洱茶的耐泡度？

因为做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。

5、普洱茶成品的呈现形状

普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分地转化。也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。

同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快，越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。

6、投茶量和出汤速度

比如用300毫升的紫砂壶泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感较佳，表现耐泡，投茶量过少相对而言则不耐泡。

冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，茶叶就容易出现不耐泡的现象。

7、普洱茶存放时间

茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些，一段时间又不耐泡。

一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。

有的人会说耐泡的普洱茶就是品质好的普洱茶吗？其实决定普洱茶品质的因素也有很多，正如影响耐泡程度的因素有很多一样。

耐泡程度只是衡量标准之一，只有当茶叶的香气、滋味、口感等综合表现都达到最佳，才可以称之为品质好的普洱茶。