中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人问津！
中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人问津！它就是猪皮冻了，是我们中国传统的特色美食，现在的年轻人一定都不知道吧，虽然现在的下酒菜品种很多，但是所谓“好酒配好菜”，猪皮冻当下酒菜再合适不过了，猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，经常食用能软化血管，促进造血功能，对皮肤好！下面小编教给大家的就是猪皮冻的做法，在家就能做，简单易学，晶莹剔透，口感Q弹，特别下酒，爱喝酒的人一定不能错过了，快来看看小编是怎么做的吧
猪皮冻
By 老方小雨
配料：
猪皮 280克、香叶 1片、桂皮 1块、八角 2瓣、青蒜 2根、姜 4片、京葱 少许、回香 少许、料酒 适量
烹饪步骤：
1.准备好所有食材
2.猪皮 姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿
3.取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂
4.冲冼干净后放入冻水锅中煮开
5.取出用刀将猪皮切成细条
6.将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净
7.将猪皮条 调料罐一起放入清水锅中
8.加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续
9.炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟
10.趁热倒入容器中待凉成型
11.用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片
12.碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。 2、看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 3、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。 4、看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。 5、闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
大家学会了吗?