两瓶五粮液换来的腌制脆黄瓜小咸菜配方，分...

两瓶五粮液换来的腌制脆黄瓜小咸菜配方，分享给大家，口感嘎嘣脆
腌制小黄瓜首先要选择顶花带刺的新鲜黄瓜，大的小的没有限制，最主要的是腌制1.流程和手法。
需要准备的原料：
新鲜黄瓜40斤 大粒盐4斤、
白酒1斤 味精200克，
白砂糖2斤 黄豆酱油8斤，
大蒜子1.8斤 鲜姜1斤,
鲜尖椒3斤
2.黄瓜要用清水冲洗干净，然后自然晾干切成十公分左右的段，加入适当的盐腌制24小时。注意：要把黄瓜装进网袋里，选用平整的石头压在上边，目的就是要把黄瓜的水分给他压出来
3.24小时之后把黄瓜给取出来，黄瓜皮朝下放再晾晒上一天一宿。
4.时间到了，然后把所有的调料和黄瓜拌在一起，放进坛子或者大缸里密封，正常3至4天即可食用。
每年都会用这个方法腌上一缸，因为黄瓜的水分都被挤压出去了，所以吃起来相当的脆。
吃这种脆黄瓜一般都是要配上辣椒酱，风味更佳。白糖500克，大蒜1斤半盐0.9斤，味精140克，白醋0.8斤，大酱3.5斤红辣椒10斤。
把辣椒洗干净，然后晾干去掉辣椒籽，用搅拌机搅碎，或者用菜刀剁碎都可以，总之越碎越好，鲜姜和大蒜也要剁成末，所有原材料放进锅里，大火煮开，下入所有调料搅拌均匀即可。