我国啤酒发展史——啤酒知识之十

我国销售啤酒，是近百年的事。最初是由于帝国主义分子生活的需要，从德国和日本带来一些，数量寥寥无几。在我国建厂生产啤酒，历史就更短了。

十九世纪末，沙俄帝国侵略我国东北三省，不少俄国侨民移居到我国东北。为了满足生活需要，俄国人办起了不少啤酒作坊。以后需要量增多，开始建立啤酒厂。如沈阳的八王寺啤酒厂、哈尔滨的五洲啤酒厂和远东啤酒厂等，可以说是在我国境内最早建立的啤酒厂。随着帝国主义者相继侵入我国，一些外国商人也在各地相继建起了啤酒厂。如1903年在青岛建立的英德啤酒酿造公司（青岛啤酒厂的前身）；丹麦人1910年在上海建立的斯堪的那维亚啤酒厂，1920年转让给英商，扩大为友啤（U·B）啤酒厂（上海啤酒厂的前身），法国商人1920年在上海筹建的国民啤酒厂（N·B·S）等。

由我国民族资产阶级自己开办的第一家啤酒厂，是1915年在北京建成的双合盛五星啤酒厂。1921年又有人在山东烟台合资开办了烟台醴泉啤酒厂。1934年，中国的军阀和官僚资本家在广州开办了五羊啤酒厂（广州啤酒厂的前身）。这些厂规模都不大，而且受到帝国主义经济的强大竟争，但毕竟有了中国人自己掌握的啤酒工业。

在日本帝国主义侵华期间，全国的啤酒厂基本上都被他们吞并了，抗战胜利后才被收回。

解放前夕，我国的啤酒工业已是奄奄一息，能够维持生产的只有七家（北京两家、青岛、上海、沈阳、哈尔滨、广州各一家)，年产啤酒仅六、七千吨。

建国后，我国啤酒工业真正得到了发展，除了对老厂进行挖潜、革新、改造，逐步扩大生产能力外，还建了不少新的啤酒厂。到1980年为止，除西藏、青海、台湾外，全国二十七个省、市、自治区，已有大、中、小型啤酒厂一百七十二个。其中年产量在一万吨以上的厂有十八个。总产量，1980年比建国初期增长近一百倍。2018年我国啤酒产量381.22亿升。在世界啤酒生产国家中，排位名列前茅。但是，由于人口基数太大，而且可以选用的酒的种类繁多，按人口平均计算，我国啤酒产量还不够大。

在啤酒的产量迅速增长的同时，啤酒的生产技术和质量也达到了世界先进水平。我国的青岛啤酒，在国际市场享有很高的声誉。解放前，生产啤酒的原料——大麦和酒花，依靠进口，目前已经全部自给。酒花从1958年起开始出口在二十五个酒花生产国中出口量占世界第二位仅次于南斯拉夫。

天良

2021年7月7日