凉拌鱼腥草的家常做法，拌之前多做这1步，鲜嫩又入味，清香爽口！

马齿苋，叶子小小的，呈椭圆形，茎是深红色的，主要生长在田间地头，野地，属于那种生长时铺散成片的长，不认识它的人，就以为它是普通的野草，因此也有的人称马齿苋为五行草，大家居住的地方不同，对马齿苋的叫也不同，我们这里就都叫马齿苋。

马齿苋在每年的六七月份是长势最好的季节，这个季节的马齿苋嫩绿，很适合食用，乡村的朋友可以在家菜园子边或者野外随意采到，城市的朋友可以在市场买到，1元钱就能买好大一捆，这野菜用来凉拌，嫩滑，味美，成本极低，错过就要再等一年。下面给大家分享我的凉拌马齿苋，非常好吃。

凉拌马齿苋

主料:马齿苋300克（1盘量）

配料：蒜瓣3瓣、海鲜酱油1汤匙、辣椒油少许、白糖2克、米醋少许、香油少许、色拉油少许

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拌菜步骤

1、把马齿苋的根部用剪子剪掉，干的叶子也剪掉，都清理好后，用清水冲洗两遍，然后再准备一盆清水，水中撒少许小苏打，把马齿苋泡在盆中15分钟，这样可以有效的去除灰尘和细菌，最后把马齿苋彻底清洗干净后，放在盘中。

清洗干净的马齿苋

2、锅中烧水，水开后放一小勺精盐在水中，然后下入马齿苋焯水1-2分钟，捞出放凉水盆中，把马齿苋过凉。

热水在焯马齿苋

3、马齿苋过凉水后，攥干水分，放到盆中，把蒜瓣切成蒜末倒入盆中，加入辣椒油、海鲜酱油、白糖、米醋、香油，锅中烧热色拉油泼洒在盆中的蒜末上，这时，戴好一次性手套，把所有配料抓匀，凉拌马齿苋就做好了。

放好所有配料准备抓拌马齿苋

凉拌马齿苋做好了，装盘开吃，入口嫩滑，有淡淡的苦味，添加各种配料后，吃起来很酸爽，味道好极了！

小贴士：

择马齿苋时，最好选择中上部分，会比较嫩，在焯水时，时间一定不要过长，因为马齿苋比较嫩，时间过长会焯的碎掉了。

苏合先生

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