单一谷物威士忌？你需要知道这些…… / 开普饭

单一谷物威士忌（或“单谷”），很多人对于这个品类可能不太熟悉，毕竟大多人听到的都是单一麦芽威士忌……其实在威士忌历史上，单一谷物威士忌的重要性完全不低于单一麦芽。

大部分谷物威士忌都是作为调和威士忌的一部分而生（而调和威士忌占据了威士忌市场的九成左右），谷物威士忌可以说是威士忌里的“隐形英雄”。

由于谷物威士忌本身较为淡雅，因此能有效地中和麦芽威士忌中强烈的个性。在制作调和威士忌时能令整瓶酒无论香气、味道及口感均十分平衡。

随着消费者对威士忌的喜好趋向多元化，单一谷物的重要性与日俱增，更不要说其在性价比上时常“完胜”单一麦芽，所以酒友们千万别只关注单一麦芽而忽略了单一谷物，那可是会错失威士忌中的一大宝库！

什么是单一谷物威士忌？

单一谷物威士忌必须：

产自同一个蒸馏厂中；
以除了大麦之外，再加上玉米丶黑麦等谷物（发芽或未发芽）为原料；
单谷可以在世界任何地方生产，从苏格兰和爱尔兰都可以找到，而日本在最近也已成为单谷的重要生产地。如果是苏格兰威士忌或爱尔兰威士忌，必须陈年至少满三年。

需要注意的重要一点，跟单一麦芽一样，这里的“单一”指的是蒸馏厂的数量，而不是使用的谷物数量。法规中没有提及蒸馏器的形状和大小，但通常单谷都在圆柱或科菲蒸馏器中蒸馏出，而不是在传统壶式蒸馏器里蒸馏。

如何品尝单一谷物威士忌

过去，单一谷物威士忌这个类别的产品鲜少被装瓶出售。它曾经主要用于制作调和威士忌，例如Dewar's的White Label，Johnnie Walker Red和Jameson等。单一谷物比单一麦芽生产上更快，价格也更便宜。与单一麦芽调和后可以酿制出性价比高且易饮的威士忌。

近年来，单一谷物这个类别受到了威士忌品牌的严重关注，像Teeling，Loch Lomond些品牌也都已经生产了单一谷物威士忌。如果要找老年份的酒，还可以从IB独立的装瓶厂着手，例如Douglas Laing＆Co，That Boutique-y Whiskey Company，The Exclusive Malts等，找寻像Cameronbridge，Girvan和Invergordon等蒸馏厂的酒。

一般来说，单谷的酒体柔和，很适合入门威友。使用玉米或小麦等谷物，搭配二次填充桶，这样制作的威士忌通常会有一些甜味，但不会像传统的波本威士忌那样有着浓郁的香草或烟熏味。