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上海 | 川菜 | 浓淡相宜,才是妙境
川菜有着「七味」(甜.酸.麻.辣.苦.香.咸),「八滋」(干烧.酸.辣.鱼香.干煸.怪味.椒麻.红油),由此演变出的味型之多,居各大菜系之首. 近些年来,川菜馆在上海越开越多,菜式麻.辣的程度不断上升 ...
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