青山学这6道菜，朋友都说比饭店做的还好吃，给力

一、回锅肉

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食材：

五花肉，红辣椒，青蒜适量，姜适量，大蒜适量，豆瓣适量，油适量

做法：

1、将五花肉放入冷水锅中， 加入姜片一起煮。

2、待煮好后关火捞出沥干水分。

3、五花肉冷后切成薄片。

4、锅烧热， 放入适量的油，加入姜片和蒜片爆香。

5、爆香后加入豆瓣酱一起煸炒，翻炒均匀后加入切好的五花肉。

6、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱后。

7、加入红辣椒和大蒜白。

8、翻炒均匀后出锅装盘即可。

二、西红柿炒鸡蛋

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食材：

西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

做法：

１、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

三、酸辣土豆丝

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食材：

土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

做法：

1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。

2、红椒和青椒都切成丝备用。

3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

四、辣椒炒肉

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食材：

五花肉，辣椒，植物油，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精

做法：

1、辣椒切小块，五花肉切片。

2、姜、大蒜切好。

3、锅中加入少许植物油烧热，放入肉片煸炒，炒至肉片边缘微微焦黄。

4、加入生抽、老抽和料酒，进行翻炒。

5、最后放入辣椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

五、红烧排骨

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食材：

排骨，酱油，淀粉，盐，料酒，葱，生姜，大料，植物油

做法：

1、将排骨清洗干净，葱切段，生姜切片备用。

2、锅内加入适量的清水，用中火烧沸，然后把排骨放入锅中焯一下，焯去排骨上的杂质和血沫。

3、捞出焯好的排骨，沥干水分。

4、将沥干水分的排骨放入碗里，加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀。

5、炒锅内加入适量的油，用中火烧热，将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油。

6、把炸好的排骨放入砂锅内，加入适量的清水，酱油，料酒，盐，大料，葱段，姜片，用大火煮沸后，转小火焖至排骨熟烂即可出锅。

六、蒜薹炒肉

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食材：

蒜薹，猪肉，生姜，蒜，生抽，料酒，淀粉，老抽，盐，糖，少许醋，五香粉

做法：

1、蒜苔切成段，放入水里面清洗干净沥干水。生姜、蒜切末备用。

2、鲜肉清洗干净，肥瘦分开切丝。

3、热锅下油，放入蒜苔，中小火不停的翻炒，直到表面稍微金黄即可盛出。

4、另起热锅下油，待油温5分热时放入生姜蒜末炒香，然后将肥肉放进锅内，煸炒出油。再将瘦肉丝放入继续翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉，将肉丝翻炒入味。

5、最后将半熟的蒜苔放入肉丝中，加少许盐调味，快速翻炒入味，3分钟即可。