香椿松露拌口蘑、秘制熏鸡、松露酱捞脱水面

香椿松露拌口蘑

食材&配料：

口蘑、香椿、黑松露调和油、盐、味粉

做法：

1. 鲜口蘑切片，香椿飞水过冷水备用
2. 把切好的口蘑飞水6-7秒捞出倒入冰水中，凉透捞出控干水分，飞过水的香椿控干水分切成末
3. 把口蘑和香椿放在一起，加入盐、味粉拌匀，淋入适量的黑松露调和油装盘即可

秘制熏鸡

食材&配料：

蛋鸡一只、萝卜苗、卤汤、白糖

做法：

1. 将蛋鸡处理干净备用，起锅烧水，将鸡烫几次过凉，使皮更脆
2. 将烫好的鸡，放入卤汤中煮40分钟，浸泡20分钟
3. 将捞出的鸡趁热用白糖熏上色，斩件装盘，加入适量的萝卜苗点缀即可

松露酱捞脱水面

食材&配料：

手工面100克、黑松露酱25克、松露油5克、酸豆角5克、萝卜干碎5克、葱花3克、油炸花生米、榨菜碎适量、生抽、陈醋、豉油、老抽

做法：

1. 手工面煮熟，不用过凉水，放入松露油拌匀摊开
2. 待面条稍微晾凉，放入调料拌匀
3. 搭配上小料一起装盘，淋上黑松露酱即可