三九天，这锅菜一定要吃！钙铁维生素都齐全，还增强抵抗力~

重庆卫视美食专栏

都说今年是个寒冬，三九天又是最冷的时间段，看着全国各地的低温寒潮，就算是重庆也没有逃脱，冻的厨幺妹只想躺在被窝里。

虽然冷，但是一日三餐还是不能少的，越冷越要对自己好点，厨幺妹今天要做一道鲜甜滋补的大餐——腐竹羊腩煲。

这三九天是冬日进补的最好时节，要想进补到位、增强免疫力，就要多吃含有蛋白质、锌、维生素A、维生素C、维生素E的食物。

羊肉性温，补中益气，还富含高蛋白，对于克服冬日虚劳寒冷再好不过。

关键这锅羊腩煲还特别营养，马蹄清热化痰，胡萝卜富含维生素A、C养肝明目，腐竹富含优质蛋白，再配合上高蛋白和锌的羊肉。

钙铁锌维生素样样齐全，增强免疫力，冬天少生病！

说了那么多口水都要留下来了，下面快点跟着厨幺妹看看详细步骤吧！

主要食材

羊腩、黄鱼干、腐竹、马蹄

胡萝卜、葱姜、料酒、花椒

白糖、桂皮、香叶、草寇

草果、生抽、柱候酱

烹调步骤

①锅中倒油放入剪成小块的黄鱼干、姜片、葱段小火煸出香味，烹入料酒去腥后盛出备用。

②另起一锅，少许底油加入适量白糖炒至冒泡沫，下入提前用花椒水浸泡的羊腩煸炒出香味。

注：花椒水浸泡羊肉可以去除腥膻味。

③往锅里加入花椒、桂皮、香叶、2颗草寇、1个草果、柱候酱炒出酱色，最后加入大量的清水煮至锅开，放3克盐，1勺白糖煮开。

④将提前炒制的黄鱼干铺在砂锅底，再放上去皮的马蹄，最后把羊肉连汤一起倒入砂锅中。

⑤加上盖子小火炖煮1小时，然后下入胡萝卜块和腐竹（腐竹要提前泡发）炖煮15分钟。

羊腩被焖至软糯适口，即使滚烫也止不住要往嘴里放，轻轻咀嚼又滑又糯；腐竹吸满了浓郁汤汁，简直比肉还要好吃！