正餐就是要吃尽兴，传统特色菜，满足你的味蕾！

【酱烧土豆仔】

用料：土豆仔20个、火腿肠半根、菜椒半个、大蒜4瓣

辅料：生抽1勺、料酒2勺、清水3勺、长剑牌鲍鱼干贝、xo酱2勺、糖1匙、食用油适量

做法

1.土豆仔洗净煮熟或者蒸熟。

2.煮熟的土豆仔放置一边晾凉。

3.晾凉的土豆仔去皮，再用刀背拍扁。

4.大蒜，菜椒，火腿肠分别切小丁备用。

5.准备料汁:一勺生抽，两勺料酒，三勺清水，两勺鲍鱼干贝酱，一匙糖，混合拌匀备用。

6.锅烧热，下入土豆煎至两面金黄。

7.把土豆稍稍拨至一旁，倒入切换好的蒜末煸出香味。

8.煸香的大蒜再和土豆翻炒一下。

9.倒入调好的料汁，盖上盖，中小火焖至汁水收干。

10.倒入火腿丁和菜椒丁翻拌均匀即可出锅。

11.土豆粉糯，酱香浓郁，爱上我，只需一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱。

烹饪技巧

1.这道菜宜选用个头较小的土豆仔。2.煮熟后的土豆仔要晾凉后再拍扁。

【酸辣肘片】

用料：前肘2个、老汤1碗

辅料：大葱1棵、姜1块、大蒜1头、桂皮1块、八角4颗、干红辣椒4个、花椒1撮、香叶5片、干柚子皮1片、陈皮1块、盐适量、老抽少许、酱油适量、水适量

做法

1.两个前肘剔掉骨头，外观还是完整的肘子形状，前肘的骨头比后肘的短而且小，清洗干净，刮掉表面的毛毛；

2.大葱1棵，姜1块，大蒜1头，桂皮1块，八角4颗，干红辣椒4个，花椒1撮，香叶5片，干柚子皮1片，陈皮1块准备好，这些都是常见的调料，用量和种类可以随口味来调整；

3.老汤一碗准备好，前面已经说过，老汤就是上次炖肘子的汤，捞掉调料等残渣后放冰箱冷藏或者冷冻保存，用之前解冻回温；

4.将老汤和步骤2中的调料同入炖锅中，再撒适量盐、老抽、酱油，水先不要多放，因为要看肘子入锅后的水位；

5.肘子入温水锅中煮开，也就是常说的焯水，焯不焯水可以随个人喜好，看锅里的那一大堆浮沫就知道焯水的必要性了；

6.将焯过水的肘子转移到到炖锅中，根据情况酌量加热水；盖上盖子小火慢慢炖煮，中途可查看一两次，如果要补水，一定要补热水；

7.当筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以了，肘子可以泡在汤中4小时以上，如果能过夜更好，肘子肉厚，能慢慢地吸足汤味儿；

8.如果馋了着急吃肉，趁热吃也是可以的，香糯咸香，扒开或者切块都可以，淋上点汤汁更够味儿；

9.如果想吃凉的，泡几个小时之后捞入保鲜袋中，挤出袋中的空气，旋紧，让肘子更加密实，放冰箱冷藏保存到完全变凉，吃时切片，调酸辣蘸汁：大蒜拍碎、香葱和姜切末，适量醋、生抽、辣椒油，少许盐调成碗汁即可。

烹饪技巧

1. 前肘骨头小而短，后肘的骨头和而且有个拐弯，如果想煲烫可以买后肘，如果想实惠吃肉，前肘是首选；

2. 这次炖完的汤捞出调料入冰箱保存，下回再用就是老汤了，汤越熬越香浓，所谓的百年老汤就是这么一次次留下来续着用的；如果不想留老汤，用汤炖白菜粉条也是极香的。

【芹菜炒腊肉】

用料：芹菜3棵、腊肉350克

辅料：姜2片、植物油1勺、剁椒1匙、生抽1勺

做法

1.切菜切段

2.腊肉切片，姜片切丝

3.或者热油，放入腊肉煸炒

4.腊肉变得透明且出油后加入姜丝翻炒

5.加入芹菜炒30秒

6.加入剁椒和生抽，炒匀即可

【蚂蚁上树】

用料：猪瘦肉50克、红薯粉丝100克

辅料：郫县豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、 葱、姜、老抽少许

做法

1.红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用。（如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。）

2.猪瘦肉剁成肉末；葱、姜、切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白。

3.加入葱姜，豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。

4.锅中倒入微微没过肉末的清水。

5.下入泡好的红薯粉丝。

6.再次调入生抽、老抽翻炒约3分钟至粉丝上色、变软，收汁。

7.留适量汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，蚂蚁上树完成！

烹饪技巧

（如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。）

【香炸猪排】

用料：里脊肉500克

辅料：炸粉1包、鸡蛋2个

做法

1.备好所用食材。

2.将肉切成片，再敲松

3.这是敲好的样子。

4.先双面裹一层蛋液。

5.再裹一层炸粉。

6.再多用锅加油，炸至金黄色捞出控油。

7.看情况可以复炸一次。