青山学6碗美味喷香,让米饭瞬间见底的家常菜!

【炒合菜】

用料:木耳 10克、 香菇 10克、豆芽菜 80克、胡萝卜50克、面筋 30克、香干40克、鸡蛋2个菠菜茎80克

辅料:油 适量、葱姜适量、盐适量

做法

1.木耳、香菇用冷水浸泡

2.豆芽菜、胡萝卜、香干洗、面筋干净

3.胡萝卜、香干洗、面筋切成丝

4.木耳撕成小朵,香菇切条

5.菠菜洗干净入锅焯水后捞出沥干水

6.鸡蛋入锅煎熟盛出

7.鸡蛋、菠菜茎切成条

8.起油锅,葱姜入锅煸香后木耳、香菇入锅炒

9.胡萝卜、豆芽菜入锅炒

10.面筋、香干入锅炒

11.加盐炒

12.关火,鸡蛋、菠菜茎入锅炒,炒均匀即可盛出享用

【自制麻辣香锅】

用料:脆皮肠6个、木耳1小把、土豆片/莲藕片几片、蟹棒2个、鱼豆腐6个、桂花肠4个、娃娃菜1棵、各种丸各3个、西兰花半个、洋葱1/4个

辅料:花生油适量、香叶4片、麻椒粒一小捏、八角2个、大蒜4瓣、生姜片几片、线辣椒1根、干红辣椒8个、郫县豆瓣酱2勺、小米辣3个、香葱葱白4段、生抽适量、盐适量、味精适量、白芝麻适量

做法

1.所有材料准备好,将配菜清洗干净,切好,装盘备用。

2.将丸子类的东西,下锅焯熟,沥干水分,装盘备用。

3.将配菜中比较难熟的食材过水焯一焯,大约九成熟就行(有土豆或豆角一定要焯熟),同样沥干水分,盛出备用。

4.锅中放入适量的花生油,然后放入麻椒粒、香叶和八角,小火炒香之后,用漏勺全部捞出,锅里只留下油即可。

5.放入葱段、姜片和切好的蒜片、以及干红辣椒,然后放入2勺郫县豆瓣酱(我的勺不大),开始小火炒料,炒至底料均匀即可。

6.倒入所有的主料食材,中大火翻炒均匀,使得每一个食材都均匀地沾上酱料。

7.加入适量的生抽和盐,继续翻炒均匀即可。麻辣香锅出锅前加点味精提鲜。

8.如果觉得不够辣可以再倒入一点自家的辣椒油,麻辣香锅盛出装盘,切点小米辣和绿色的线辣椒点缀一下,最后撒上适量的白芝麻即可。

【砂锅白菜】

用料:大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块

辅料:大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺

做法

1.准备食材,大白菜适量剥下叶子清洗干净,切成小块备用。

2.坐锅放适量水,水开后放粉条煮软。煮好以后不用捞出来,一会儿直接放进锅里。

3.另起锅烧热倒入适量食用油,先下2个八角炸出香味,再把葱花、姜片、干辣椒段炒出香味。

4.把切好的白菜放进去,炒软后加入适量水,再加入蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺,翻炒均匀。

5.转到砂锅内,大火烧开,加入煮软的粉条、北豆腐切成小块放进去,盖上盖子,转小火慢慢炖煮20分钟。

6.因为粉条是提前煮软的,所以不用炖太长时间。不过如果想让菜更入味,建议炖煮30分钟或更长时间。出锅前加入盐调味。

7.炖好了,连锅一块端上桌开吃。这一锅热热乎乎简单又省事儿。再配上2个我们河北特有的缸炉烧饼,这味道,绝了!一个人能吃一大锅,太香了!别看这素菜,给我鲍鱼龙虾都不换!

小贴士:如果想让菜更入味,建议炖煮30—50分钟或更长时间。出锅前加入盐调味。

【盐焖虾】

用料:虾一斤盐适量

辅料:清水(可不放)适量

做法

1.把活虾买回来就洗干净,过多两遍水就可以了

2.把水倒干,不需要滤干

3.把虾放入锅内,放一勺盐

4.盖盖子,把锅拿起来颠一颠,把盐摇晃均匀

5.开中火,如果怕烧焦了或者虾太干,可以先加小半杯水再开火,这个我是看情况的

6.煮到底部的虾红了一半了,可以打开盖子,用筷子把底部虾翻一翻、翻上来,这样受热可以均匀些

7.再次盖上盖子焖,看到虾基本全部变红了,再焖多一两分钟

8.开锅了,看看虾都熟了,可以关火了

9.底部还是有不少水的,找个盘子把虾盛出来就行了

小贴士:这样焖出来的虾基本把汁收在虾里,加入适量盐能更好带出虾的鲜甜,特别鲜嫩,口感棒棒哒

【肉末海带炒粉条】

用料:海带300克、红薯粉条100克、猪肉150克、胡萝卜半根

辅料:葱1颗、淀粉10克、姜5克、郫县豆瓣酱15克、花生油30克、盐1克、鸡精1克、料酒6克、生抽5克、花椒粉2克

做法

1.首先备齐所有的食材。

2.买回来的新鲜海带先用自来水冲洗后,用清水浸泡一会儿,这样就会把附在海带上的细沙粒浸泡掉,再用清水反复冲洗干净,锅中倒入适量的清水,放入洗净的海带。

3.大火烧开后继续煮1分钟左右,看见海带有深褐色变成绿色时,就可以关火啦。

4.另起锅倒入适量的清水烧开后,把粉条放入锅中煮2分钟左右后关火,捞出来浸泡一会儿。

5.把焯过水的海带用清水冲洗一下后用刀切成丝,胡萝卜切丝,葱姜切丝,粉条沥干水分备用。

6.把猪肉洗净后用刀切成小块,再切点葱姜。

7.把切小块的猪肉和葱姜,放入东菱无线绞肉机里搅拌成泥。

8.把搅拌好的肉馅放入容器里,猪肉馅里加入葱末和姜末,适量盐和鸡精,再加入料酒和花椒粉,最后加入生抽。

9.把所有的调料顺时针方向搅拌上劲后备用。

10.锅烧热后倒入花生油先爆香葱姜后,再倒入郫县豆瓣酱。

11.大火翻炒郫县豆瓣酱至变色出红油的时候。

12.加入搅拌好的肉馅。

13.继续大火翻炒至肉馅断生变色后,加入生抽和料酒。

14.大火继续翻炒均匀。

15.这个时候加入海带丝和胡萝卜丝。

16.加入适量盐和鸡精调味。

17.大火继续翻炒1分钟左右。

18.加入粉条。

19.大火继续翻炒至所有的食材混合均匀即可关火。

20.出锅咯……

小贴士:吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收,患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

【软炸里脊】

用料:小里脊200克、面粉100克、清水110克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙

辅料:料酒1勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺

做法

1.里脊洗净切条,放入碗中

2.加入味极鲜,蚝油,料酒,1茶匙盐抓匀

3.加入1勺油,拌匀腌制20分钟

4.面粉,清水,鸡蛋,泡打粉,盐1茶匙倒入碗中,充分搅匀,做成浓稠面糊备用

5.锅中稍多油,六分热,中小火,用里脊蘸满面糊,一条一条下锅,炸至表面金黄,约5分钟,关火

6.捞出沥干油备用

7.再次开火,大火,将里脊下锅复炸,大火炸1分钟,捞出即可,这样口感更加酥脆

小贴士:下锅炸时不时搅拌,避免粘连

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