今日分享"酱爆回锅排骨、茄汁排骨龙眼肉、排骨炖土豆"
食材
辅料
做法
1.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
2.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
3.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
4.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
5.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
6.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
7.倒入排骨，加入少许的冷水。
8.翻炒均匀。
9.加入洋葱丝。
10.进行翻炒均匀。
11.最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。
食材
辅料
做法
1.排骨提前煮好备用。
2.龙眼去壳取肉，西红柿或小番茄洗干净。
3.在每个小番茄头部划十字，放进开水锅煮烫至皮皱起来捞出。
4.小番茄去皮。
5.热锅温油，倒入沥干水分的排骨翻炒。
6.加入少许料酒、生抽、盐、鸡精调味，再加入老抽翻炒上色均匀。
7.加入淀粉水勾芡裹匀即可出锅装盘。
8.另起锅，热锅热油放入小番茄，用锅铲压扁。
9.加入少许糖用锅铲不断地翻炒，熬成浓稠的番茄酱汁再加入几滴柠檬汁继续熬一分钟，味道会更棒。
10.盘内龙眼肉和排骨先码好，倒入熬好的番茄酱，撒少许白芝麻和葱花装。
食材
辅料
做法
1.排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用，土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料。
2.锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色。
3.放入排骨翻炒至上糖色。
4.放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味。
5.加入料酒,加入生抽,加入老抽,翻炒至上色。
6.加入适量的清水，没过食材即可。
7.大火烧开转小火炖煮30分钟。
8.加入土豆，继续小火炖煮10-15分钟。
9.炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精,入盐调味,再转大火收汁即可。
来做菜
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