都别做前戏了！水井坊们，贵州茅台镇欢迎你……

这是周山荣公众号的第785篇原创文章

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名酒们觊觎酱酒已久，始终犹抱瑟琶半遮面。
敢为人先的水井坊，率先撕下了那块遮面巾！
禁不住酱酒的诱惑！水井坊正式宣布『染酱』：
4月8日，水井专与梁明锋、茅台镇国威酒业在成都签署协议，共同出资新设立『贵州水井坊国威酒业有限公司』（暂名）。
『贵州水井坊』这5个字格外刺眼——这就好比有一天出现『四川茅台酒』，让人难免有点不适应。但是，资本面前，适应不适应真的有那么重要吗？
那些表示『不适应』的人，我认为多半都是不买『贵州水井坊』的人。这些人的意见，并没有看上去的那么重要。
至于『朝浓暮酱』，中国白酒的世界里，没有对错，只有利益。
为啥名酒们都在觊觎酱酒呢？一个重要原因是对酒业选手特别是水井坊来说，酱酒不只是产品，而是战略窗口。
水井坊的大股东、国际烈酒巨头帝亚吉欧，从来以全球的视野和开放的态度，培育高价值品类。
就像复星，郭广昌眼里没有浓香、酱香，只有战略机会。换个说法，这个时候，占位比战略重要，战略比产品重要。
水井坊『染酱』的消息，让贵州茅台镇一片欢呼。村长家来客人了，村子里有关无关的人都像自己家办大酒席一般。
这确实是村子里的喜事！所以我才说，水井坊染酱，好戏才刚开始。问题在于，这究竟是谁的好戏？
这只能是像水井坊这样的玩家的好戏。不少于10个大玩家，必将在2021年底前躬身入局酱酒。水井坊，只是临时课代表。
大玩家们就要入场了！入场之前，有的讲排场，有的做前戏，有的吹牛逼……对水井坊、对复星、对高瓴等等，排场和前戏都是花样，不重要！
别忘了，水井坊的走的就是高端路线。浓香酒要卖200元/瓶，难如登天；酱酒你卖个200元/瓶，却理直气壮。帝亚吉欧染酱看上去虽然晚了点，但种树最好的时间除了10年前就是现在！
我的专业是说酱酒。有人说，『在浓香酒大幅下滑的路上，受冲击最大的将是次高端浓香酒。』那为什么中低端白酒几乎没有受到酱酒侵蚀呢？
不能简单归结为价格这个单向维度。中国白酒的伦理、品质欠账太大了。出来混，迟早要还的。
中国白酒欠的债，靠酱酒来还吗？
某种程度上讲，酱酒的崛起，是消费者对传统白酒的奖赏，是对新工艺白酒的惩罚！而传统酱酒，只是替代品，或者价值的新表达而已。
中国白酒欠的债，酱酒能还上吗？现在酱酒形势一片大好。在酒圈里，不谈酱酒、不喝酱酒，都不好意思说你在做酒了。刚刚过去的成都春糖，『逢人说酱酒，满城次高端。酒水哪里来？成都当茅台！』
好戏开场，大玩家入场，茅台镇怎么陪跑？
受制于仁怀产区的地理、环保等因素制约，酱酒存量有限；2017年以来的酱酒热，已经将老酒透支得差不多了——中国白酒的伦理、品质欠账，绝大多数酱酒估计也还不上！
水井坊等玩家入局酱酒，能够为消费者带来什么价值呢？他们都不是省油的灯。特别是对水井坊这样的业内玩家来说，更是如此。他们将为酱酒赋能，更广阔的视野，更开放的胸怀，更牛逼的渠道……
至于能不能为消费者带来好产品，目前来看，确有难度。但假以时日，茅台镇酒企面前高不可攀的产能问题，在资本面前都是小儿科。
总之，水井坊们，都别做前戏了，茅台镇欢迎你！
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周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，贵州省白酒特邀评委、国家一级品酒师、独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》《山荣说透酱酒》等100余万字。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』、『酱酒产业的活地图』。交流、转载、合作请联系：18985217499
基本上不卖酒，咱就《聊聊酱酒》！
我开始害怕和客户交流！
一旦跟买酒的客户谈话，我就感觉自己不再是一个茅台人，我对酱酒一知半解，根本不知道从何说起……
那些牛逼的『酒经理』，能从『12987』工艺，聊到『天地粮曲人法器』，从茅台镇人文地理讲到品酒师的进阶之路，甚至赤水河的水、窖池旁的泥巴，都能让他们对酱酒的传统、工匠侃侃而谈。
相比之下，我就像一台华为手机面前的MP3，过时、单调、陈旧、人云亦云……长此下去，这酒还怎么卖呢？这奔驰那个时候才买得起呢？这女朋友啥时候娶回家呢？
我不能在茅台镇上，却对酱酒那么无知！如果再不改变，明天面对客户时我还会显得更加愚蠢。如果不读《聊聊酱酒》，后天在刚进公司的小白面前，我也会难堪！
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