美食精选：素炒酸辣空心菜、红烧肉炖山药、粽香叉烧、豆豉全鱼

素炒酸辣空心菜

材料：空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3个、盐适量、醋少许、蒜头3个
做法

1、蒜头拍碎、尖椒斜着切成条备用，将醋、生抽、盐事先调拌好。

2、空心菜摘去老梗和黄叶子，留下嫩叶，切三四厘米长的小段。

3、热锅凉油，放入蒜头和青椒翻炒出香味。

4、先倒入空心菜的根部开大火快速煸炒至变软。

5、调味汁倒入菜中，继续翻炒十几秒钟。

6、倒入叶子部分继续翻炒，至叶子变色即可装盘

红烧肉炖山药

食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒 1个、料酒1大勺

做法：1)将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2)准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

3)山药洗净去皮，切成滚刀块。

4)把山药下入油锅煎成金黄。

5)把肉水焯一下，捞出备用。

6)锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

7)加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

8)加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

9)烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

10)加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

11)加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。

12)转中火，烧至汤汁浓缩即可。

粽香叉烧

食材

粽子、猪油

葱、姜、五香粉

虾皮、酱油、绍酒

盐、糖、烧麦皮

做法

1、粽子去皮放入碗中，入微波炉加热1分钟使粽子变软，放凉备用

2、炒锅加热倒入熟猪油，下葱姜末、五香粉放锅，倒入肉馅炒散，倒入虾皮炒匀

3、再倒入佐料炒匀，加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀，用中火将锅中的汤汁收干，即可关火

4、将炒好的馅料放凉，与粽子混合拌匀即成烧卖馅

5、取一个烧卖皮，中间放入馅料，用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可，放入锅中，只要外皮熟就可以了

豆豉全鱼

材料：1条鱼 ，1汤匙半豆瓣酱，2茶匙豆豉、一个绿辣椒，一个红辣椒， 1块姜、2瓣大蒜末 ， 葱花 ， 1汤匙料酒，洋葱末

腌料：1汤匙料酒，2茶匙盐

做法：

1.鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟

2.锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热

3.锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油

4.再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出